圖為小火鍋店裏的開放式廚房。

圖為小火鍋店的各式菜品，價廉物美。

　　隨著食品價格的頻繁波動，市民在外就餐的成本呈上升之勢，而西安部分餐飲經營者在一片“漲”聲中逆勢推出一元、兩元小火鍋店，在保證就餐安全的前提下以其低廉的價格吸引眾多“粉絲”。

　　小火鍋又稱吧臺火鍋、快餐火鍋，以小鍋取代大鍋，一人一鍋，既保留了火鍋的就餐氛圍，也可以讓顧客各取所好選擇喜愛的鍋底。因其衛生方便，頗受西安市民的歡迎。近幾年，該市各種檔次的火鍋店發展迅猛，消費價格也隨著物價“水漲船高”，約上三五個朋友，動輒花費數百元，部分市民感嘆火鍋不再“平易近人”。

　　據西安市物價局3月6日的數據顯示，該市17個蔬菜品種7漲2降8平，綜合平均價上漲1.55%。其中上漲的是白菜23.08%、土豆15.38%、西紅柿8.57%、茄子7.14%、芹菜4.76%、豆角4%、紅蘿蔔3.85%。蓮花白、菜花、青菜等價格與上周持平。

　　相比高居不下的蔬菜價格，一元、兩元小火鍋的推出吸引眾多市民前往就餐。據悉，該市八里村、尚儉路、潘家莊等多處均有商家經營廉價小火鍋店。

　　14日中午記者來到尚儉路一家兩元火鍋店。在店門口懸挂的價格牌上，除了油碗和普通鍋底外，8種素菜和4種主食均標價2元。素菜中有土豆、鮮豆腐、大豆芽、白蘿蔔僅收費1元，其餘都在5元以內；海鮮肉類最低4元，最高檔的18元。

　　雖價格低廉，但食品衛生、就餐環境卻不“打折”，身著制服的廚師在開放式操作間內進行備菜、切菜等，火鍋底料使用的辣醬放在顯眼的位置，各種菜品洗乾淨後均分門別類地放置於托盤或保鮮櫃裏。

　　據店主介紹，店舖規模較小，人工開支不高，蔬菜從附近的菜市場採購，相比起其他飲食店，仍有一定利潤空間。在物價上漲，餐飲機構紛紛調高菜價之時，低價火鍋的推出，也使此間市民就餐的選擇更為多樣。