最近，“中午帶飯成為年輕女性胃癌誘因”的消息熱傳，甚至有人説，“吃隔夜飯患胃癌的風險高3.6倍”，這讓不少人感到震驚，稱以後再也不敢帶飯了。

　　很多因素殺傷力比隔夜飯大

　　現在，很多上班族有中午帶飯的習慣。他們大多是頭天晚上把飯菜準備好存入冰箱，第二天帶到單位吃。按照“吃隔夜飯患胃癌風險高3.6倍”的説法，隔夜菜在細菌的分解作用下，食物中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。胃黏膜受到損傷和破壞，就可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎甚至胃癌。

　　胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一，發病率居各類腫瘤的首位。隔夜飯導致胃癌高發，讓很多帶飯族不知所措：在外面吃飯不僅貴還擔心不乾淨，帶飯就是為了能吃得更健康，沒想到又會致癌。

　　對此，專家説，目前的臨床觀察表明，胃癌的發病原因是多種因素長期、共同作用的結果，與生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳因素、精神因素有關，也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生、手術後殘胃以及長期幽門螺桿菌感染等有關，單個危險因素不足以誘發癌變。

　　近年來的臨床觀察表明，青壯年胃癌患者並不少見，特別是在19歲至35歲的青年人中，胃癌的發病率比上世紀70年代增加了一倍，這與年輕人的飲食、生活習慣的確有關。如很多年輕人喜好燒烤、火鍋、油炸食品、熬夜、抽煙、喝酒等。長期不健康、無規律的飲食，會破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病。從健康飲食角度提醒人們少吃隔夜飯並無不妥，但胃癌絕對不是“隔夜飯”這個單一誘因能夠解釋的，很多因素對健康的殺傷力比隔夜飯大。