把雞蛋買回家後，很多人習慣把雞蛋直接放到冰箱裏的冷藏室，於是附著在蛋殼上的雞糞等污物也隨之進入。雖然大家對雞蛋外殼不乾淨已習以為常，甚至覺得這才是“柴雞蛋”的證明，但許多發達國家已禁止這種“臟蛋”上市銷售，但我國在這方面尚無統一規定。記者從北京二商集團下屬的北京市禽蛋公司獲悉，今年“高潔保鮮雞蛋”將全面發力零售市場，讓普通市民也能方便地買到“表裏如一清潔”的放心雞蛋。

　　買“臟蛋”市民習以為常

　　在朝陽大悅城JUSCO超市，有多個品牌雞蛋在銷售。其中，沒有品牌的散裝雞蛋十來個一托，用保鮮膜直接包住稱重銷售。記者仔細看了看，發現其中不少雞蛋的蛋殼上都有一些無法辨別的污物。而透過密封的包裝盒，能看到一些品牌雞蛋的蛋殼上也有少許雞糞等污物。類似的情況在農貿市場更為嚴重。昨天下午，記者在朝陽區石佛營水碓子菜市場雞蛋銷售區轉了一圈，裝雞蛋的箱子上都有雞毛或雞糞，一個雞蛋攤老闆甚至告訴記者，這才證明雞蛋好，“直接從養雞場拉來的，新鮮哪！”

　　家庭主婦們對此也習以為常。家住團結湖的王大媽告訴記者，幾十年了買的雞蛋都是這樣的，“雞蛋不能水洗，洗了就會壞，只能儘量挑不太臟的蛋。”很多市民還習慣於煎蛋時連洗都不洗，直接在炒鍋上敲開蛋殼就下鍋。

　　我國尚無統一標準

　　實際上，未經任何處理的雞蛋外殼非常不衛生，會沾上雞糞雞毛等污染物，運輸中也會産生“二次污染”。沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌可能會通過蛋殼表面殘留物傳播。因此鮮蛋直接上市，極易成為污染源。尤其是很多冰箱冷藏室沒有細分，雞蛋通常和熟食、奶製品等同放一個空間，如果雞蛋攜帶病毒的話，便很容易污染其他直接入口的食品。

　　北京市禽蛋公司董事長、總經理趙偉告訴記者，目前許多發達國家規定，禽蛋産出後必須加工成為潔蛋才能上市銷售，“有些國家的需要雞蛋當原料的企業甚至不允許蛋殼進廠，必須加工成蛋液。”在北美、歐洲一些國家和日本，禽蛋的清洗消毒率已經達到了100%，新加坡、馬來西亞、韓國和我國台灣等地區這一比例也在70%以上。記者經過查詢發現，目前我國對雞蛋上市銷售並沒有統一標準，只有湖北省曾經在2009年出臺《潔蛋（保潔蛋）地方標準》。

　　清潔蛋發力零售市場

　　記者日前從北京二商集團下屬的北京市禽蛋公司了解到，原本以供應星級酒店、連鎖快餐店和大型合資食品企業為主的“高潔保鮮雞蛋”今年將全面發力零售市場。北京市民在家門口的超市和便利店裏也能買到這種表面清潔，吃著更為“放心”的乾淨雞蛋。

　　北京市禽蛋公司董事長、總經理趙偉表示，高潔保鮮雞蛋須經選蛋、清洗消毒、脫水等工序，最後還要涂上一層植物油，經過處理的雞蛋表面要求“不得檢出致病菌”，雜菌數量也極少。與普通雞蛋相比，保質期也要延長一週以上。對於市民關注的價格問題，趙偉表示，在政府扶持下，北京市禽蛋公司斥鉅資進行了車間大改造，生産線全面開動後每天産量可達200萬枚，足以覆蓋北京市場的三成左右，“攤到每個雞蛋上，成本也就增加四五分錢。”