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麵包味道淡多吃無妨?每天5個麵包攝鹽量就超標

發佈時間:2012年03月01日 10:34 | 進入復興論壇 | 來源:新華網 | 手機看視頻


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  每天吃5個麵包,每日攝入的食鹽量就會超過世衛組織推薦的每人每天6克標準。昨日記者走訪發現,市售麵包、餅乾、巧克力及飲料等食品,每100克含鈉量多在200毫克以上。專家表示,1克鈉可換算為2.5克鹽,長期過量攝入食鹽輕則高血壓重則致命。

  不少甜味食品含“隱形鹽”

  昨日,重慶晚報記者走訪主城部分大型超市和糕點門店發現,許多麵包都在成分一欄標注了食鹽含量或鈉含量。其中,味道最“淡”的切片麵包,鈉含量多為200毫克/100克。南坪某超市銷售的一款130克的醇熟全麥切片麵包,含鈉量達495毫克。

  重慶晚報記者隨機採訪了多個購買麵包的市民,大部分市民稱不知道切片麵包也含鹽。對此,南坪一家超市的面點師稱,麵包中加了糖,鹹味被沖淡,騙過了消費味覺。這種不易被人從味覺上發現的鹽稱為“隱形鹽”。

  説起高鹽食品,不少人想到鹹菜、腌製品等鹹味食品。記者調查發現,這是一個認識上的誤區,一些麵包、糕點、蜜餞、飲料、掛麵,甚至菜市場出售的濕切面中都含有鹽。記者走訪發現,市售某品牌番茄味薯片,90克的含鈉量為110毫克,該品牌另一款薯片,45克含鈉量則達225毫克;某品牌的膨化食品,65克含鈉量達383克,而一知名品牌的冰淇淋風味餅,318克含鈉量為390克;某品牌的某某源果汁甜味,450毫升含鈉量為295毫克,而該品牌的沙拉醬,200克含鈉量竟達618毫克。

  含鈉量與鹽有什麼關係?中國農業大學范志紅教授表示,在食鹽(氯化鈉)中,鈉所佔比例接近40%,故1克鈉可換算為2.5克鹽。照此推算,200克沙拉醬含鈉618毫克,相當於含鹽1545毫克。

  每天吃5個麵包就會鹽超標

  市內一家麵包生産商結合平常生産情況對重慶晚報記者算了一筆賬:50公斤麵粉按2%加鹽做麵包,應加鹽1公斤,一般情況,50公斤麵粉能做麵包800個左右,照此算下來,每個麵包重約62.5克,一個麵包平均含鹽量約為1.25克。“一人一天如果吃上5個麵包就會鹽超標。”該生産商説,世衛組織推薦每人每日攝入鹽的標準為6克。

  昨日,重慶醫科大學營養與食品衛生學教研室趙勇副教授表示,長期食鹽過量,發生高血壓的風險會增加。50歲以上的人和有家族性高血壓的人,超重和肥胖者,其血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感。

  另外也有研究表明,長期高鹽飲食還可能引起胃炎、骨質疏鬆等疾病。因此,他建議市民清淡少鹽膳食。

  哪些方法可以調節、排除人體過多的鈉含量或鹽分?

  烹飪時加點醋 多吃香蕉和棗

  趙勇認為,最重要的是減少鹽的攝入,少吃醬菜、味精、腌制食品及其他一些所謂隱形鹽食品。同時,也要注意以下幾點:

  1.“口味重”的可在烹制菜肴時放少許醋,提高菜肴的鮮香味,幫助自己適應少鹽食物。

  2.強度較大的運動出汗多,會排出一些鈉鹽。

  3.多吃含鉀豐富的食物,如香蕉、棗子、龍眼等可以適當減少鈉鹽對人體危害。

  還有這些食品 是隱形鹽大戶

  甜品:奶酪、蛋糕、麵包、點心、冰激淩等。

  熟食:香腸、熏肉、雞腿、午餐肉、臘肉等。

  調料:番茄醬、蠔油、甜面醬、濃湯寶等。

  快餐:薯條、漢堡、雞翅、比薩、方便麵等。 

熱詞:

  • 吃香蕉
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  • 隱形鹽
  • 高血壓
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