本刊記者 劉增祿

　　在中國上市公司協會成立大會上，證監會主席郭樹清公開力挺餐飲企業上市。這是郭主席上任以來對於餐飲行業上市融資的首次明確表態，同時也是對之前種種關於餐飲企業上市質疑的回應。郭樹清表示，餐飲服務業在經濟中的地位和作用不可忽視，資本市場在餐飲業發展過程中理應發揮資本助推器的功能。

　　目前，內地餐飲行業只有不到10家公司成功上市，其中在A股上市的僅有全聚德、西安飲食、湘鄂情3家，,而味千拉麵、名軒控股、小肥羊(已退市)是在H股上市，鄉村基是在紐交所上市。從餐飲業上市公司數量看，這與行業2萬億元的産值規模極不匹配。如今證監會郭主席公開表態支持餐飲企業，這不僅利於餐飲企業通過IPO審核,對已上市公司也帶來一定的信心和刺激。受利好消息影響,本週一，餐飲板塊上市公司全聚德強勢漲停，西安飲食、湘鄂情也是一度高開高走。

　　全聚德：公司係經營“全聚德”烤鴨為代表的全鴨席系列菜品的百年老字號，採取高端連鎖經營的發展模式，現擁有“全聚德”、“倣膳”、“豐澤園”、“四川飯店”四個品牌，公司餐飲業務毛利率達64%。全聚德公告以1040萬元收購無錫市金聚源餐飲管理公司3位自然人股東合計80%股權。公司此次收購屬特例，但價格合理，無錫店佈局蘇南，經營前景良好。短期年利潤增厚約1%。儘管中餐連鎖的經營理念與管理水平與西方連鎖巨頭尚有巨大差距，但作為中華老字號的品牌效仍有長足的可挖掘潛力，同時作為首旅集團餐飲業務平臺，公司未來發展穩定向好。2011年前三個季度，公司凈利潤和主營收入分別同比增長26.52%、35.84%。

　　湘鄂情：公司的主營業務是提供湘鄂情特色菜品與湘鄂情特色服務為一體的餐飲服務。主要面對中高端公務、商務兼顧家庭消費群體客戶。公司經營模式為連鎖經營，在北京、武漢、長沙、上海、深圳等全國各大中城市擁有“湘鄂情”品牌直營店14家、加盟連鎖店9家，公司主要以提供店面服務為主。目前公司尚未有新增的大規模改擴建計劃，預計2011~2012年公司中高檔品牌直營店仍將為業績增長主要驅動力，公司毛利穩定在65%左右，凈利潤增速在30%以上。此外，公司2011年4月公司收購ST中農10%的股份，並承諾2年內不減持。長期來看存在産業合作的可能。2011年前三個季度，公司凈利潤和主營收入分別同比增長30.36%、34.96%。