中國經濟網訊（記者 韓肖）國家發展和改革委員會、工業和信息化部近期發佈《食品工業“十二五”發展規劃》（以下簡稱“規劃”）提出，“十二五”期間，我國要大力發展新型菌種選育和改造技術、發酵工程優化技術、現代分離提取技術以及新型酶製劑的開發、非糧原料高效利用技術。 “規劃”預期，到2015年，發酵工業總産值達4600億元以上，年均增長率達15%以上；培育5 家銷售收入超100億元的發酵工業企業。

　　提高非糧原料比重 發展高附加值新品

　　“規劃”提出，要努力提高非糧原料比重，減少玉米等糧食原料的消耗量。積極發展高附加值新産品，加快開發擁有自主知識産權的食品行業專用酶製劑，適度發展發酵法生産小品種氨基酸（賴氨酸、谷氨酸除外）、新型酶製劑（糖化酶、澱粉酶除外）、多元醇、功能性發酵製品（功能性糖類、真菌多糖、功能性紅曲、發酵法抗氧化和複合功能配料、活性肽、微生態製劑）等生産。推進高附加值氨基酸、有機酸、特種功能發酵製品、新型香精香料和多元醇等産品的産業化；推動食品配料及添加劑等産品生物製造工藝的改造升級，培育新型食品配料及添加劑、新型酶製劑、新型生物基材料等生物製造新産品。 　　

　　“規劃”要求，繼續抓好節能減排，研究生物轉化途徑及綠色製造工藝，改造高耗能、高耗水、污染大、效率低的落後工藝和設備，推廣應用離心清液回收、糟液全糟處理等節能減排技術，大幅度減少污染物的産出和排放，降低能耗和水耗，推進清潔生産和循環發展。加快淘汰落後産能，重點限制5萬噸/年以下且採用等電離交提取工藝的味精生産線、2000噸/年以下的酵母加工項目和年加工玉米30萬噸以下、總幹收率在98%以下玉米澱粉濕法生産線；重點淘汰3萬噸/年以下味精生産裝置，2萬噸/年以下檸檬酸生産裝置，年處理10萬噸以下、總幹物收率97%以下的玉米澱粉濕法生産線和年産3萬噸以下酒精生産線。

　　推動産業地域轉移 加快兼併重組與技術改造

　　“規劃”提出，應積極推動發酵産業由中東部和沿海地區向東北、內蒙古及中西部資源優勢明顯、能源豐富的地區轉移，建設與資源相匹配的發酵工業基地。加快對山東、內蒙古氨基酸，山東有機酸和澱粉糖，湖南、湖北酶製劑，湖北、廣西酵母，浙江功能性生物製品等行業的兼併重組和技術提升改造。

　　培育大型企業 力求多元化發展

　　“規劃”預計，到2015年，發酵工業總産值將達到4600億元以上，年均增長率達15%以上；同時，培育5 家銷售收入超過100億元的發酵工業企業，10家以上銷售收入超過50億的發酵工業企業；非糧原料所佔比重由5%提高到15%左右；以功能糖、多元醇、酶製劑等為代表的高成長性、高附加值發酵製品比重由60%提高到70%以上，味精、檸檬酸等産品比重由24%下降到18%以下。