狗不理包子的其中一款産品。CFP供圖

　　“狗不理” 包子中的“LV”

　　“8個小包子100元”狗不理排隊IPO惹網民熱議 餐飲業上市遭遇新門檻

　　2月1日證監會首次公開了發行股票審核工作流程及申報企業情況，在295家擬IPO企業名單中，天津狗不理集團、順峰飲食酒店管理、廣州酒家集團和凈雅食品等餐飲品牌也在等候之列。而近期，由於監管當局紛紛提高了餐飲企業的IPO門檻，使俏江南等的餐飲企業IPO遇到了“攔路虎”，規範性成餐飲企業IPO的重要指標。

　　本報記者 劉俊

　　近日天津餐飲品牌狗不理擬IPO的消息激起了網民的爭議：焦點主要集中在質疑狗不理“8個小包子要100元”的高定價上。記者在採訪中發現，比起高定價帶來的風險，餐飲企業本身的規範性更值得關注。

　　證監會在2月1日首次公開發行股票審核工作流程及申報企業情況，在295家擬IPO企業名單中，“老字號”天津狗不理集團的序號排在了第5位。記者看到，狗不理計劃在深交所上市，上市申請處於“初審中”。一起排隊的同行，還有順峰飲食酒店管理、廣州酒家集團、凈雅食品等餐飲品牌。

　　網友：8個小包子要100元？

　　儘管按照有關流程，初審工作離IPO仍需時日，但網民對狗不理卻流露出極大興趣。張姓導演發表微博説，天津狗不理包子“已經不是人能吃得起的了”。他上傳的照片顯示8個小包子要100元，“這價位幾乎是一頭活豬的錢”。

　　“我到天津一年多，都沒舍得去吃一次。”一位網友質疑，這成了“包子中的LV”。有網友則説，“管你合理不合理，圈錢就是硬道理”。也有網友諷刺説：“純手工高檔的包子IPO，可比Facebook的IPO高科技多了。”

　　很多時候産品的高定價能為股票的高溢價帶去噱頭。例如，涪陵榨菜(002507)不久前就曝出了600克賣2200元的“天價”，並獲得分析師予以增持評級。不過，昨日本報記者向狗不理查詢時，對方否認要做“包子中的LV”。

　　狗不理：一直在做錯位經營

　　一位負責人表示定價96元/8隻的“傳統精品小籠豬肉包”只是其中一款産品，由於採用了澳大利亞進口的小麥，保持了“原白原香”，並起用了專供基地生豬的後腿肉，價格較高。作為現場蒸的包子，定價最便宜的是一款名為“傳統豬肉包”的小籠包，售價約46元/8隻。這位負責人説公司“一直在做錯位經營”。例如，有一半的快餐店是為了吸引大眾而經營的，又針對旅遊的客流在一些旅遊點開了門店，此外還有門店是專門針對商務宴請的需求。“我們還有進超市的急凍包子，價格實惠。”他指，這些袋裝包子(凈重約450克~500克)售價為10多元。

　　分析

　　經營管理規範性

　　成餐飲業IPO“攔路虎”

　　據了解，相對於定價過高或者會流失消費者，餐飲企業的風險更多來自自身的經營管理規範。而近期，無論是內地還是香港市場，監管當局紛紛提高了餐飲企業的IPO門檻。為此，俏江南的IPO申請終止審查，小南國掛牌前夜放棄上市，北京金漢斯也遭叫停。

　　按業內的説法，證監會早在去年就將擬上市餐飲企業的年利潤標準由3000萬元提高至5000萬元，並對上市餐飲企業增長率、凈資産、盈利水平提出了更高要求。

　　餐飲業的規範程度差，一位餐飲業資深人士表示，不少餐飲企業在市場購買食材時都沒有發票，當中還涉及採購人員拿提成的問題，企業的利潤也不好把握。不少餐飲員工也沒有“四金”保障。

　　港交所早前也針對餐飲企業提出了特別要求，這讓想轉道港股的公司也遭到了“攔路虎”。據港交所上個月發出的指引，對擬在港上市的餐飲企業披露的7大要求包括：“供貨商、 食材來源及其價格”、“同店銷售額及桌／座流轉率”、“現金管理”等”。