臨近春節，柳州各餐飲機構的年夜飯預訂已經全面鋪開，相比往年，今年的年夜飯市場更為火爆，由於每家餐飲機構的接待能力有限，因此預計年夜飯預訂完畢時間將比預期提前。為了讓更多的人預訂上年夜飯，商家們都想了不少招數來緩解年夜飯集中預訂而帶來的“壓力”。

　　年夜飯形式多樣化

　　團圓宴仍然唱主角

　　在年夜飯的預訂中，除夕都是以家庭團圓宴為主，如今在柳州一些熱門餐飲機構，這類年夜飯的預訂已經基本告罄。

　　在年夜飯的預訂中，記者發現年夜飯多出了許多不同的吃法。在柳州市白沙路一家新式川菜飯店的年夜飯預訂中，除了家庭式的年夜飯外，團圓宴中還有同學聚會、同事聚會、網友聚會等以各種群體為主的年夜飯形式。

　　據該飯店負責人介紹，年夜飯形式多樣化是現代生活特點的集中體現，而多樣化的年夜飯除了帶來人氣，也形成了年夜飯消費高潮，由於春節期間有不少餐飲機構歇業，因此供不應求的年夜飯市場才會如此火爆，尤其是川菜、東北菜等一些專業菜係的菜館，各種年夜飯預訂最為火爆。

　　年夜飯市場需求大

　　餐館商家各出妙招

　　供不應求的年夜飯市場讓不少在春節期間營業的餐飲機構感受到了經營壓力。柳州一家大型飯店的負責人稱，自半個月前年夜飯預訂開始，飯店每天都接到許多預訂電話，如今飯店年三十晚上的正餐年夜飯已經預訂一空，但仍有不少市民在排隊等候，希望到時有人退訂便可以補上。

　　為了疏導年夜飯高峰，商家們也都各自拿出了自己的營銷策略，引導市民消費。有的飯店開通了午市年夜飯，用折扣和優惠吸引有年夜飯需求的消費者分流到午市中，這比較適合一個晚上趕幾場年夜飯的人；有的飯店將年三十晚上的正餐年夜飯時間劃分為兩個時段，16:00—19:00為一個年夜飯時間段，19:00以後為另一個時間段，這樣一來可以將飯店的年夜飯正餐預訂量增加一倍。

　　從目前各種年夜飯預訂情況來看，目前各類年夜飯預訂已經漸入佳境，商家們建議消費者，同學聚會、同事聚會、網友聚會等以各種群體為主的年夜飯可以將時間適當提前，不要全都集中在過年前一個星期，錯峰消費才能吃好年夜飯，關鍵是大家都能在一起團團圓圓。