春天，面對滿園怒放的杜鵑細飲五加皮；夏天，在滿樹狂花中痛飲啤酒；秋日薄暮，用菊花煮竹葉青，人與海棠俱醉；冬寒時節則面對籬笆間的忍冬花，用臘梅溫一壺大曲。無物不可下酒，甚至詩詞也是上佳的佐酒菜。

酒與食相伴而生

　　林清玄嗜酒，喝出了文人的清麗風雅，他歸結出飲酒哲學，分為三種境界：“準備許多下酒菜，喝得杯盤狼藉是下乘的喝法；幾粒花生米一盤豆腐幹，和三五好友天南地北是中乘的喝法；一個人獨斟自酌，舉杯邀明月，對影成三人，是上乘的喝法。”

　　對於上乘的飲酒法，林清玄自有心得：春天的時候，可以面對滿園怒放的杜鵑細飲五加皮；夏天的時候，在滿樹狂花中痛飲啤酒；秋日薄暮，用菊花煮竹葉青，人與海棠俱醉；冬寒時節則面對籬笆間的忍冬花，用臘梅溫一壺大曲。最後，他甚至提出，無物不可下酒，甚至詩詞也是上佳的佐酒菜。

　　1.日式小菜三種拼 配天孫降臨燒酒 2.牛肉火鍋 配佳之香麥燒酒 3.鹽烤三文魚頭 配麒麟一番榨啤酒 4.特製芝士雞排 配Teroldego Rotaliano Riserva　5.奶油布丁 配維斯特瑪美樂幹紅

　　自古以來，酒與食就相伴而生。飲酒佐食，從生理上説可以果腹壓酒，不至烈酒入腹胃難受，而從飲酒的意境來説，不同的伴酒食可適應不同的酒局，催發不同的酒興。《紅樓夢》中關於酒宴的描寫比比皆是，凡酒宴必吟詩作對，這就顯現出佐酒食的重要了。如“林瀟湘魁奪菊花詩，薛寶釵諷和螃蟹咏”中，薛寶釵因螃蟹得佳句，又或是“琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻”中，史湘雲嘆道“若不是這鹿肉，今兒斷不能作詩”，便足見佐酒之食催發酒興，提升酒宴品質，也讓飲酒之人賓主盡歡。

　　固然飲酒能分俗雅，但中國的飲酒文化中，對於酒食並沒有太多的規範限制，玉食珍饈也是飲，三兩小菜也是飲，如孔乙己般茴香豆一碟濁酒一壺同樣飲得怡然自得。而在西方的飲酒文化中，限制卻多了許多，比如“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，即是最基本的酒食規範，在此基礎上延展出對於不同的酒，如伏特加、朗姆酒、威士忌、白蘭地、香檳等等不同的酒食搭配。也因此，在德國的小酒館中，啃著鹹豬蹄飲著冰啤的情形，到了俄羅斯就變成吃著魚子醬飲著伏特加。而狂放如海明威者，更有自己特殊的喜好—— 一口朗姆酒，一口黑巧克力，陽剛粗獷如朗姆酒佐以甜蜜柔滑的巧克力，鐵漢柔情的氣質瞬間展露無遺。

　　酒食最做作的當屬日本，通常來説日本男人下班後總愛扎堆在居酒屋中喝上幾杯啤酒，可啤酒畢竟是舶來之物，實在難以從中覓出日本的飲酒文化。可日本民族素來擅長兼容並舉，乾脆以燒酒、清酒等本土酒搭配上日本本土食物，硬生生地創造出一套酒食傳統——根據不同的食客製作不同的菜點搭配不同的酒飲。若不識好歹的較真者心生疑慮此刺身為何非得搭配彼燒酒，抬眼一見如老僧般莊嚴肅穆的日本大廚，估計也只能把問號吞進肚裏。 實在如佛曰：不可説，不可説，一説即是錯。

　　也罷，一如《維摩經》中天女在菩薩和弟子間散花，花不沾菩薩衣卻落羅漢身，實因菩薩眼中是花又非花。飲酒佐食同樣如此，喝純酒自然有真味，但酒佐物食也自有情趣，何酒配何食全在於飲者自由心證，如能喝得暢快喝得盡興，又有何物不能下酒呢？

　　EnShanghai

　　上海盧灣區思南路30號南2樓

　　021-63850707

　　TIPS 京城風行居酒屋

　　博多山笠居酒屋

　　推薦酒食：生魚拼盤

　　朝陽區東三環北路3號幸福大廈2樓(霄雲路口)

　　64618483

　　Suzumei

　　推薦酒食：壽司

　　朝陽區新源街2號三源裏小區6號樓1樓

　　010-64660204

　　慢走

　　推薦酒食：炸銀杏雞脆骨

　　朝陽區團結湖北三條甲8號(43路總站後面)

　　010-64361608

　　Glen

　　推薦酒食：威士忌、甜品

　　朝陽區南三里屯路16號泰悅豪庭2樓203室(白家莊路口)

　　010-65911191

　　Geba Geba

　　推薦酒食：烤牛舌

　　朝陽區關東店北街23號

　　010-65924305

　　威士忌小食搭配指南

　　不同的酒類有不同的酒食搭配，如今日本威士忌盛行，常見堅果、柿子花生外， 一些燒烤、甜食，能夠襯托出不同威士忌的獨特風味，也是威士忌佐酒佳品。

雪利牛肉乾

　　雪利牛肉乾

　　鹹香的牛肉乾，還透著一股花果香氣，與山崎12年最搭。熏制牛肉乾的木屑，要從日本特定的一家專業店舖訂購。

鹽烤青花魚

　　鹽烤青花魚

　　日本單一麥搭配原味的海鮮應該最能體現它的原汁原味。軟嫩多汁的魚肉，用來搭山崎12年的清甜再合適不過了。

七味雞軟骨

　　七味雞軟骨

　　烹制得焦黃色的雞軟骨，上面撒一層白芝麻，口感鹹香，還略帶一絲甜味。雖然是軟骨，但是一點“硬”的感覺都沒有，還很有嚼頭。

肉桂蘋果派

　　肉桂蘋果派

　　肉桂的香味最容易激起男性的慾望，如果再加上甘甜的蘋果呢？用一杯宮城峽10年來搭它吧，不必用“這玩意是女人吃的”來拒絕甜點。

聖女果蜜餞

　　聖女果蜜餞

　　日本單一麥清淡的口味和幽幽果香最適合佐酒品：聖女果嵌蜜餞，把“甜”發揮到一個極致，又互相抵消口感上的缺點，是余市20年的最佳伴侶。