中國國務院食品安全辦主任張勇10日在此間表示，中國食品安全基礎依然薄弱，當前和今後相當一段時期內將是食品安全工作攻堅克難的關鍵階段。

　　張勇在當日舉行的中國工商系統流通環節食品安全監管工作會議上説，中國食品安全工作越來越受到重視、力度不斷加大、成效日漸顯現；同時要清醒認識做好食品安全工作的複雜性、艱巨性和長期性。

　　他説，2011年食品安全工作取得新的成效，促進了中國食品安全總體形勢繼續平穩向好發展。但目前食品安全問題時有發生，違法案件總量偏大，特別是相繼發生“瘦肉精”、乳製品有害物質超標等問題，“地溝油”犯罪被查實，引起了人民群眾的強烈反應，社會對食品安全普遍抱有擔憂情緒。

　　他分析稱，從生産經營方面看，中國食品産業素質和生産經營者管理能力總體偏低。食用農産品的種植養殖，以一家一戶小規模分散經營為主；食品生産經營單位總體數量很大，但市場準入門檻較低，中小企業佔到80%左右，小作坊、小攤販、小餐飲還大量存在，小、散、亂問題突出；相當一部分食品生産經營單位缺乏必要的設備設施和規範的管理，不具備生産經營合格食品的基本條件。還有部分生産經營者誠信自律意識較差，故意違法現象屢禁不止。

　　他稱，隨著現代食品工業的發展，食品生産新技術、新原料被廣泛應用，化學、微生物等方面的隱患大大增加。産地污染造成的食用農産品安全問題也不容忽視。食品安全領域的違法手段花樣翻新，甚至一些高科技手段被用以制售假冒偽劣食品，造成食品安全標準、檢測等面臨很大挑戰。

　　張勇認為，食品安全監管的法制體制機制還有待繼續完善，制度缺失、監管空白和職能交叉等問題不同程度存在，監管力量特別是基層監管執法隊伍和技術裝備十分薄弱，在食品安全保障體系中發揮重要作用的技術支撐能力總體不高，食品安全綜合監管、科學監管仍需要大幅度加強。完

　　作者：劉長忠