近日，安徽省利辛縣工商局聯合公安部門破獲一起制售“甲醛鴨血”案件，涉案“甲醛鴨血” 10 余噸，被檢出甲醛超標 400 多倍。此消息一經報道，引發各地消費者恐慌情緒，各地質監局也紛紛出動，對生産、流通及消費領域的鴨血製品進行抽檢。　

　　事實上，“甲醛鴨血”事件並非首次出現。早在 2009 年，南京就有媒體報道，南京市半數鴨血由“甲醛血粉”製成，這一報道當時也引發了南京市民的強烈反響。與此次“甲醛鴨血”案件不同的是， 09 年南京食品藥品監督管理局抽檢的 140 個樣品中，雖然有 4 個樣本檢測出甲醛，但含量較小，因此判定並非是人為添加所致，而有可能是在鴨子飼養過程中由於環境的因素導致化學物質的殘留。　

　　使用甲醛化學溶劑浸泡鴨血可以讓鴨血長時間保鮮，使其不易腐爛，與此同時，還可以促進蛋白質的凝固，提高鴨血的韌度。但甲醛極易殘留在鴨血中大量小孔上，消費者在食用時並無法有效清洗鴨血中的殘留甲醛，這必將對消費者造成極大的傷害。若殘留物中超過 10 毫升的甲醛被人食用，則將直接威脅到生命安全。　

　　可見，“甲醛鴨血”帶來的危害是不可低估的，面對此類危害，政府部門也出臺了相應的標準。《鴨血企業標準》中就明確規定了生産鴨血的要求、試驗方法、檢驗規則、標誌標簽、使用説明書、包裝、運輸與貯存。中投顧問食品行業研究員周思然指出，標準的制定並不能完全改善鴨血及鴨血製品的質量，目前市場上大部分企業和小作坊仍然採取傳統的製作方式，不僅衛生無法保證，甲醛含量、大腸桿菌等嚴重超標，而且許多産品並未進行規範包裝，也沒有相應的生産單位、生産日期及保質期等標識。　

　　對此，周思然認為，政府有關部門應儘快出臺更為嚴厲強效的政策並採取相關措施，徹底杜絕“甲醛鴨血”這類不合格産品的上市，嚴厲懲罰無保障、無標識的生産廠家；與此同時，監管部門也應該加強市場監管能力，定期不定期地抽檢生産、流通、銷售領域的鴨血及鴨血製品，強迫企業形成強烈的責任意識和危機意識；另外，消費者、媒體等也應該發揮輿論的作用，積極舉報不合法生産行為。　

　　不可否認，“甲醛鴨血”的出現只是在眾多食品安全事件上再添一件，對已經麻木的中國消費者而言，只能再次安慰自己，災害並沒有波及到自己身上，身體暫時未出現明顯的傷害。在如今我國食品安全環境中，且不管是環境物質帶來的隱患，還是人為因素造成的“潛規則”，消費者的信心已經被打擊得千瘡百孔，如何真正改變目前這一狀況將成為亟需解決的首要工作。（文 / 中投顧問）