26日下午，記者在廣州多個超市看到，奶品類專櫃蒙牛純牛奶仍在售朱文海攝

　　新聞追蹤蒙牛乳品檢出強致癌物

　　羊城晚報訊記者劉勇報道：近日，蒙牛再陷“致癌門”。其在四川眉山工廠生産的利樂包純牛奶産品被國家質檢部門檢測出黃曲霉毒素M1結果超標(見本報12月26日A3版報道)，蒙牛隨即連發兩次聲明，稱該批次産品在接受抽檢時尚未出庫，公司已立即將全部産品進行了封存和銷毀，並稱其目前在市場上銷售的所有産品均為合格。同時，多家企業均被查出可致肝癌的黃曲霉毒素超標。“致癌門”背後暴露的乳企在生産和質控上存在的問題亟待解決。

　　多家企業陷“致癌門”

　　根據質檢總局的檢測報告，蒙牛乳業此批次超標産品由國家加工食品質量監督福州檢驗中心檢出。被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1.2μg/kg(微克/千克)，國家規定的最高值為0.5μg/kg，蒙牛該批次産品超標140%。蒙牛該批次超標的産品為該集團眉山公司2011年10月18日生産的250ml/盒包裝的純牛奶産品。

　　其實，本次被檢出黃曲霉毒素超標的不僅是蒙牛的産品。另一款福建長富乳品有限公司生産的長富純牛奶(精品奶)也被檢出黃曲霉毒素M1不合格，超標80%。而在植物油産品中，廣東省有3個産品的部分批次抽檢不及格，分別是雲浮市雲城區滿意花生油廠的花生油(壓榨)、雲城區富盛糧油廠的花生油(壓榨)和高要市孖寶油有限公司的花生油(2.73L/瓶)，原因均為黃曲霉毒素B1指標不合格。

　　潮濕環境中普遍存在

　　知名食品安全專家董金獅告訴羊城晚報記者，黃曲霉是一種常見黴菌，廣泛存在於自然界，潮濕易發黴的植物和食品中都會存在。同時，一些發酵食品因為發酵過程本身就易産生黃曲霉毒素。但在一般狀態下，黃曲霉本身毒性並不大，高溫即可殺滅。

　　“只要發黴，就會有黃曲霉毒素。”董金獅説，在黃曲霉達到一定濃度後，其産生的代謝物就會産生毒素，該毒素會破壞人體免疫系統，引起肝臟病變甚至致癌。在其看來，即使是牛奶加工中用的高溫巴氏殺菌法也無法清除黃曲霉毒素。此次查出的乳品中的毒素，就源於奶牛所食用的飼料，比如潮濕秸稈、發黴豆粕等飼料，而花生油中的毒素，則來源於霉變的花生。

　　記者了解到，黃曲霉毒素是黴菌的二級代謝産物，1993年就被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。我國乳及乳製品中規定黃曲霉毒素M1限量為0.5μg/kg，糧食中黃曲霉毒素B1為10μg/kg。

　　乳企應進行普查

　　蒙牛聲稱，在此次全國性抽檢中，蒙牛全國各生産基地共計25個批次抽檢産品中的24個批次、各項指標均符合國家標準，而被發現黃曲霉毒素M1超標的産品在接受抽檢時尚未出庫，公司立即將全部産品進行了封存和銷毀，並表示，蒙牛目前在市場上銷售的所有産品均為合格産品。

　　董金獅認為，本次蒙牛等産品再陷“致癌門”，整個行業應吸取上次三聚氰胺事件教訓，及時完善相關措施以免再次陷入行業危機。首先，應該對蒙牛未抽檢的其他批次乳品進行檢測，不能由公司自己直接聲稱其他産品均為合格，同時，無法排除其他乳企産品安全，故所有乳企應進行普查。