“瘋狂”的羊肉湯——冬至日成都羊肉市場見聞

　　新華網成都１２月２２日專電（許茹、熊文瑤）奶白色的羊湯“噗噗”地冒著泡，熱氣撲面，肥瘦相間的羊肉、紅色的羊血、各種羊雜上下翻騰，星星點點的翠綠蔥花點綴其中。舀一碗湯，加幾條二荊椒、半塊白腐乳、一撮香菜、幾滴米醋，攪拌開來，邊吹氣邊喝下去，於是整個人從裏到外都暖和起來了。

　　冬至日，成都素有“吃羊肉過冬”的習俗，但是今年的羊肉湯似乎格外“瘋狂”。從冬至前幾天，羊肉湯鍋店的生意就開始火了起來，有的店開始通宵營業、有的店不接受預定，羊肉的價格從平時的每斤６０元上漲至９０元，甚至有些店的羊肉已超過百元一斤，比去年冬至當日高２０％左右。

　　午飯時間剛過，記者在成都較為集中賣羊肉湯鍋的小關廟看到，整條街的湯鍋店已經將道路兩旁擺滿了桌子，連周圍的家常菜館、面館、麻辣燙店都加入了賣羊肉湯鍋的行列，路兩旁幾乎被千余張桌子佔滿，形成了羊肉湯“一統天下”的局面。

　　“平時我們家有３０多張桌子，今天允許在路邊，我們就格外加了大概５０張桌子。”正在忙碌的服務員説。記者看到，店舖的準備工作已經基本就緒，小米辣、香菜、腐乳等調味品等已經擺在了餐桌上，在“天下第一鍋”門口兩大鍋乳白色的羊肉湯已經煮起，十幾袋羊肉、羊雜已切整齊，旁邊還有服務員在剁辣椒、擇菜、切菜……

　　記者了解到，從中午開始已經陸續有客人吃飯，老闆和夥計都不停地招呼著客人進自家店。“平時每天能賣兩隻羊，今天晚上估計能賣十隻。”三娃簡陽石橋火鍋的服務員説。儘管價格比平日高，但仍然沒有阻擋客人的熱情。“擔心晚上來吃人太多，沒有位置，所以我和朋友們中午就過來吃羊肉湯鍋了。”剛剛吃完羊肉湯的高先生説。

　　下午２點多，在原來與小關廟齊名的號稱羊肉湯鍋一條街的三官堂街道上，幾家在附近重新選址開業的羊肉湯鍋店裏，也是一派熱氣騰騰“準備就緒”的架勢。記者在其中一家規模較大的肖大仙羊肉湯店看到，店內仍有３成－４成客人在用餐，有的客人還直接打包回家吃。為了迎接冬至的到來，店家在門口、過道、河邊等地方擺了１００多張桌子，幾乎能利用的空間全都擺滿了桌子，還為河邊的一些露天桌子搭起了塑料棚。

　　除了在外面吃羊肉以外，不少成都人也選擇了更經濟實惠的辦法－－在家做羊湯。在成都的王府井、伊藤洋華堂等大型超市和菜市場中，羊肉甚至是熬製羊湯的湯鍋底料，都被隆重推出，價格在每斤４０元左右。

　　相傳，漢高祖劉邦在川期間，在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還要吃羊肉以及各種滋補品，希望來年有個好兆頭。到後來，狗肉就慢慢轉變成了羊肉，最好是再配上祛風防寒的中藥。於是，冬至吃羊肉湯的習俗在四川地區廣為流傳。