近日，因為網友的一次實驗，國內飲料業巨頭娃哈哈“營養快線”陷入“凝膠”風波。對此，娃哈哈兩度發表聲明回應，稱由於“營養快線”中蛋白含量較高，其脫水後成膠是一種正常的蛋白質凝膠現象。但同時，其標簽顯示內部所含11種添加劑，再次引發消費者對食品安全的擔憂。

　　“營養快線”是娃哈哈集團有限公司年銷售額超百億元的主打産品。近日有網友稱，其將“營養快線”倒入一個瓷盤，經一夜時間陰幹，飲料變成了白色的膠狀物。12月19日，娃哈哈在發給羊城晚報的聲明中表示，由於“營養快線”産品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水後成膠是一種正常的蛋白質凝膠現象。12月20日，娃哈哈再次發表聲明，坦言此次“營養快線實驗事件”已對公司造成了一定的衝擊，並“誠心邀請這位實驗者能夠站出來，通過坦率溝通，澄清真相”。

　　眾多專家在接受羊城晚報記者採訪時表示，“營養快線”中使用的羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠和黃原膠，都是食品上常用的“食用膠”。在含乳飲料中的水分蒸發之後，牛奶蛋白和這幾種膠的分子互相糾纏在一起，就成為了試驗中所説的“乳膠”。

　　對於娃哈哈“營養快線”所含添加劑，消費者也産生了質疑。記者在“營養快線”果汁牛奶飲品的瓶上發現，四行配料表中添加劑佔了三行：羧甲基纖維素鈉、阿斯巴甜、乳化硅油……食品添加劑共有11種之多。

　　對此，娃哈哈表示，“營養快線”添加劑的使用完全符合國家使用標準，且都按照國家規定在各級質量技術監督局進行了備案。

　　知名食品安全專家董金獅表示，基於企業技術和配方機密的問題，國家未要求企業一定要標注具體含量，其配料表中沒有標明各種添加劑的含量，無法判定是否超標。他認為，關鍵問題是國家的食品添加劑使用標準中，只規定了單一添加劑的最高添加量，沒有對多種添加劑的使用做出詳細要求。同時，企業在申請許可證時會對其添加劑含量做出備案，但目前對其産品中所含添加劑並無強制性檢測要求。對於消費者來説，只能在出現食品安全問題之後，根據“誰舉報，誰舉證”原則來進行檢測，他呼籲應細化相關標準並加強監管。