再過兩天就是廿四節氣的“冬至”了，從這天起至翌年的驚蟄前，是一年中最寒冷的時段。在我們南方，特別是珠三角一帶和港澳地區對此節氣十分重視，民間上稱為“做冬”，即為真正冬日到來了，他們甚至有“冬至大過年”之説。傳統上他們都會慶祝一番，蓮藕煲豬踭便是常用的湯品。

　　〔材料〕蓮藕800克，紅豆、蓮子各50克，紅棗5個，章魚幹1隻，豬踭500克，陳皮1/3個，生薑3片。

　　秋冬日的蓮藕粉糯香潤，為根莖類植物，富含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，其中以維生素C含量特別豐富，食物纖維含量也很高，能夠刺激腸道，治療便秘，促進有害物質的排出，減少膽固醇和糖值，具有預防糖尿病和高血壓的作用。中醫認為蓮藕熟食和入湯，性味溫和，能健脾、開胃、養血。紅豆亦為旺血之食材，入湯亦糯香甘甜。豬踭為豬肉之上乘，常為廣東民間入湯之用，關鍵此湯中加入章魚幹既養陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤鮮美可口，有健脾益氣、養胃生津、滋陰補腎之功，為冬日養生及節日家庭聚餐之佳品。

　　〔烹制〕各物洗凈，蓮藕去節、切段；紅豆、蓮子、章魚稍浸泡；紅棗去核；豬踭切塊，與生薑一起下瓦煲，加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸後改文火煲兩小時，下鹽便可，此為4-6人量。佘自強