今年，“血燕”事件在拷問商家良心的同時，也給工商部門出了難題：沒有國家標準，就無法判定燕窩真假與否。明年，這種尷尬有望在廣州率先打破，廣州工商局食品處相關負責人告訴羊城晚報記者，“明年引入‘風險評估’，就可以檢測燕窩含有的物質成分，然後公佈給公眾，讓大家去判斷。”

　　檢測內容將客觀公佈

　　據介紹，目前工商檢測是按部就班，對每個品種進行抽檢，按照國家標準檢測，並下合格與否的結論。“風險評估”則是針對某些品種，按照可能存在的問題，如是否有非法添加，或是否質量不穩定等，進行檢測，然後把結果客觀地公佈給公眾。

　　熟食新鮮度也可評估

　　據了解，香港風險監測已實行多年，對某類産品做評估，不是指出某個牌子的某種産品合格與否。此外，“風險評估”還能夠告知食品質量與時間、地點等變量的關係。

　　目前檢測熟食，如果按照國家標準，只能告訴你菌落總數、添加劑等標準是否達標，“風險評估”絕不滿足於此，會告知這份熟食存放了多長時間，存放時間的長短與其質量的變化之間有什麼關係。此外，“風險評估”還可以比較農貿市場和超市的熟食，在新鮮度上有什麼區別，存放了相同時間後又有什麼區別，讓消費者自己去選擇。

　　可測牛初乳有何營養

　　對於營養價值的評估，則是“風險評估”的又一威力。現在很多含乳飲料都號稱含有牛初乳，但是牛初乳沒有檢測標準，成了一個監管盲區。“風險評估”可以告訴消費者牛初乳飲品與一般牛奶飲品在蛋白質含量上究竟有沒有區別，或者在成分上有沒有區別，是否含有更有營養價值的元素。

　　蔬菜農殘將無所遁形

　　對於農藥殘留，“風險評估”也有所作為。目前，工商部門每年都會檢測蔬菜，但是按照國家標準檢測，是允許含有重金屬的。如果按照綠色和平組織的高標準，則是任何化學物質和金屬都不得檢出。明年，“風險評估”也可以對蔬菜進行風險評估，而且是全項目的檢測，比綠色和平組織檢測的項目還要多，然後告訴老百姓吃的蔬菜裏究竟含有什麼東西。