果酒就是用葡萄以外的水果釀成的酒，不同季節的水果可以釀出不同口味的果酒。果酒是用水果自身含有的糖分被酵母菌發酵成酒精的酒，同時含有酒精和水果的風味，民間亦有很多人自釀果酒飲用。果酒不是烈酒和啤酒，屬於低度飲料酒，對護理心臟有不錯的效果，非常適合做保健酒或飯後、睡前的軟飲料，尤其適合女性飲用。

　　尚普諮詢食品行業分析師認為，目前果酒只是酒類中的一個小品種，位列白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒之後。但由於其發展前景看好，不少新老酒企都盯上了這個潛力巨大的新興市場，尤其是在南方地區水果資源比較豐富的區域，許多企業意欲投重資于果酒行業。為避免出現“一擁而上、過度開發、低級競爭”的局面，我們還需注意以下幾方面的問題：

　　首先、果酒缺乏統一的生産標準。目前國家對果酒的生産尚未形成統一的標準，各個企業自定的標準各不相同，推出來的産品更是五花八門，讓人眼花繚亂。關鍵是産品品質保證的關鍵參數等沒有統一説法，給市場的穩定發展埋下巨大隱患，不利於做大行業蛋糕。

　　其次、果酒市場定位不明確。我國人民愛喝酒，而且講究喝酒的理由、氛圍及人群。在公務場合，多選擇白酒，尤其是高檔白酒；在親朋好友聚會時，往往選擇啤酒；在商務場合或情侶約會時，更多的選擇紅酒；家中的老人為健體養生，會選擇喝點保健酒。果酒僅僅以“健康”二字無法有效的擴大購買人群，形不成強有力的購買力，無法成為主流酒類。

　　第三、果酒價格偏高。健康是果酒最大的特色，理應面對的是最廣泛的大眾市場。但目前果酒價格偏高，單瓶百元左右的價格並不能被普通的中老年人所接受，價格因素將成為果酒普及消費的最大障礙。

　　據尚普諮詢發佈的《2010-2013年中國果酒市場前景及投資分析報告》顯示，我國是水果資源大國，四季水果品種豐富，産量巨大，為果酒的發展奠定堅實基礎。果酒在我國起步僅僅十幾年的時間，正在逐步走向成熟。目前已經進入營養健康時代，果酒更加符合人民的健康要求。據統計，我國五大酒類市場每年大約有5000億的銷量，一旦果酒發展成為主流酒類，將會形成幾百億、幾千億的市場規模，發展潛力巨大。(尚普諮詢)