近日，隨著本報“健康肉製品品牌調查”活動的深入開展，不少消費者來電來信表示質疑：“為什麼現在的火腿腸都不再是純豬肉製作的，而變成了雜拌肉製品？”很多細心消費者發現，原本是豬肉製作而成的火腿腸，很多都摻雜了雞肉成分。

　　過半火腿腸裏摻雞肉

　　濟南程女士反映，近日她購買了某品牌“黑豬王火腿腸”，發現配料表中竟然含有雞肉，“看這牌子是純豬肉的，配料表裏面竟然有雞肉，現在豬肉貴，雞肉便宜，真有種受騙的感覺。”近來，不少消費者向本報反映類似情況。

　　對此，記者探訪了幾家大型超市。在超市火腿腸專區，記者隨機挑選了十幾種名稱裏不含有“雞”字樣的火腿腸産品查看，結果發現竟有8種産品的配料裏都有“雞肉”，且均未標明雞肉具體含量。金鑼、雙匯、雨潤等多家知名品牌都有類似情況。其中，“金鑼加鈣”火腿腸的成分列表裏，在豬肉後面寫著雞肉成分。雙匯王中王火腿腸，雖然名稱裏沒有提到“豬”，但外包裝上印製了幾頭憨態可掬的肥豬，讓人一下子感覺就是“豬肉腸”，可配料表裏卻標明“豬肉、雞肉”兩種成分。即便是頗受歡迎的“QQ腸”也有雞肉成分。雞肉儼然成了混搭火腿腸的主角。

　　記者粗略統計了50多種火腿腸製品，發現半數以上都添加了雞肉，而多數消費者對此並不知情。記者隨機採訪部分顧客，他們都認為，一直以來火腿腸就是一種豬肉製品，並不知道裏面有雞肉成分。“如果豬肉腸摻雜著雞肉，就應該在包裝上明確標注出來，或者直接改叫‘雞肉腸’算了，否則就有‘矇騙消費者’之嫌。”

　　雞肉比豬肉便宜近一半

　　廠家為何熱衷於把雞肉當成百搭，摻和到各類豬肉腸中？記者先後致電金鑼、雙匯等銷售熱線諮詢。對此，多數品牌承認的確有的火腿腸里加了雞肉，但這樣做是為了改善口味，是“為了滿足不同消費者的需求”。

　　有關業內人士則表示，廠家此舉目的很簡單，就是為了節省成本。從去年下半年開始，豬肉的價格節節高升。根據全國農副産品和農資價格行情系統監測，到今年年中，全國多地的豬肉漲幅已超過50%。而雞肉的漲幅相比而言就小了許多。

　　記者對市場調查後發現，儘管近段時間豬肉價格有所回落，但一般豬前後肘價格也要在每斤11元到12元上下，而品牌雞腿肉價格不過每斤6-7元。如此看來，使用雞肉當原料，成本肯定直線下降。

　　國家標準未限定“混搭”雞肉

　　那麼，火腿腸中到底能不能摻雞肉，國家標準對此有無相關規定。對此，記者了解到，2007年國家出臺了《火腿腸》新標準。在這一標準中，對産品命名有明確的要求：只有用海鮮、雞肉或魚肉等單一原料製成的産品，其名稱才可以命名為“海鮮腸”“雞肉腸”“魚肉腸”。這樣消費者就可以從火腿腸的外包裝上一目了然地判斷出，火腿腸到底是用哪一種或幾種原料製成的。

　　但標準中對火腿腸裏豬肉與雞肉能否混合使用，比例多少並沒有相關規定。業內人士認為，廠家在配料表裏註明了“雞肉”成分，儘管字比較小，但也算是“告知”了，可以避免承擔有關責任，是打了“擦邊球”。