新華網平壤１１月２４日電（記者張利）冷面是朝鮮民族最富特色的飲食，無論是盛夏酷暑，還是嚴冬臘月，它都是當地人離不開的最愛。有一首朝鮮歌曲《平壤冷面》這樣唱道：“人人愛吃平壤冷面，無論年老還是年少；冷面味道實在美妙，只吃一碗真太少……”

　　對於冷面愛好者來説，坐落在普通江畔的清流館是必不可少的。清流館整個建築酷似浮在江面上的船隻，淡綠色的外墻給人以清新淡雅的感覺。一層大廳可容納２００多人同時就餐，朝鮮名勝金剛山三日浦的巨幅壁畫讓就餐者美食美景兼顧。鑲嵌各種寶石的大理石地面在華麗吊燈的照射下熠熠生輝，冷面還沒上桌，顧客就已陶醉。

　　上午１１點半一開門，等候已久的顧客爭先恐後地佔據自己心儀的座位。服務員推著裝滿冷面的推車，穿梭于廚房和大廳之間。冷面的美味讓顧客們暫時忘了交談，基本上每人都要加一碗。同行的朝鮮朋友只用幾分鐘就吃掉了一碗，他滿意地説，朝鮮人甚至能一次吃１０碗。

　　除了冷面，清流館還不斷推出各種新菜肴，讓顧客不僅吃到正宗的朝鮮冷面，而且能夠享用到年糕湯、神仙爐、民族糕點、綠豆煎餅、民族糖果等各種著名的朝鮮飲食。

　　清流館總廚師長全惠淑是清流館的元老，她自豪地對記者講起了清流館的歷史。１９８１年，朝鮮政府在平壤建設了很多大型服務設施，包括普通江邊的綜合休閒中心蒼光院。已故朝鮮國家領導人金日成生前指示要在蒼光院旁建一家大型餐廳，以方便平壤市民就餐。於是，１９８２年１１月，這家冷面館正式開業，名字由金日成親自命名，取清水冷面的“清”字及普通江流水的“流”字。

　　清流館有４層，共有廚師、服務人員３００多人，每天要接待５０００多名顧客。這裡衛生條件好，消毒徹底。

　　總廚師長全惠淑説，今年是清流館建館３０週年，清流館要根據顧客需要，不斷開發各種民族飲食，做朝鮮民族飲食的榜樣。