“第四屆中西餐飲廚藝創新表演賽”北京落槌（圖）_經濟臺

　　中國經濟網訊（記者佟曉群）11月22日，“第四屆中西餐飲廚藝創新表演賽”北京落槌，來自Alameda茵茵西餐廳的朱昌銀獲得本次大賽特等獎，一等獎獲得者是來自伊諾菲法餐廳的劉剛。本次表演賽旨在為促進業內廚師技藝的切磋和相互學習，引領時尚烹飪技術的交流與傳播，推動中西餐飲的融合發展和創新。

　　西餐協會秘書長許萌在開幕致詞時説，綜觀近年來中國餐飲業的發展態勢，西餐業的發展已呈現由南向北、由東向西、由一線城市向二三線城市擴展的趨勢，值得關注的是，在快速崛起的中華大地，中西餐飲業從産品創新到消費環境營造、從餐飲文化到消費方式等諸多方面，已呈現出全方位取長補短、互動發展的特徵，中西餐飲業的交融發展將引領餐飲時尚消費的潮流。

　　本次活動的主辦方中國西餐網總經理王嘉啟認為，創新是餐廳生存的必要條件，具體到廚師層面就是菜品的創新。當廚師的技術達到一定層次和水平後，如何找到新的技法和調味來表現菜品的時代特點，突破已有的創意經驗，是多數廚師面臨的大問題。要想做好廚藝創新，對於廚師的要求已不再僅僅是把握好火候與味道，還有對文化的理解與提升。中國西餐網舉辦本次表演賽，就是希望能為中西融合菜的創新、發展起到推波助瀾的作用。

　　本屆廚藝表演賽的主題是“中西融合”。入圍決賽的12名選手全部是從全國眾多參賽廚師長中優選出來的。決賽現場，每位選手必須製作三道菜品，分別是熱菜、冷菜和指定原材料為主的自由發揮菜品。經過激烈角逐，來自Alameda茵茵西餐廳的朱昌銀獲得本次大賽特等獎，一等獎獲得者是來自伊諾菲法餐廳的劉剛。

　　為活躍大賽氣氛，活動主方還特別邀請曾經為美國前總統克林頓、布什，英國前首相布萊爾，著名藝術家帕瓦羅蒂、成龍、周潤發等獻過廚藝的外籍名廚MARCO.MAZZEI先生現場表演了廚藝秀，同時安排了多種表演秀、傳統意式及花式咖啡秀、糖藝表演秀、花式調酒秀等。

　　表演賽同期還舉辦了“第四屆西餐食品飲品博覽交流會”，30多家西餐産品供應企業帶來了豐富的聖誕裝飾用品、西餐食品、原料及設備、烘焙西點原料及設備、日餐及東南亞餐原調料、葡萄酒等，為行業搭建起了一個精緻的採供交流互動的商務平臺。

　　據悉，自2008年開始，中西餐飲廚藝創新表演賽及西餐食品飲品博覽交流會已成功舉辦了三屆，得到了業內人士的認可與好評。