“思念三鮮水餃”被檢出金黃色葡萄球菌的事件余波未了，近日“三全”以及“海霸王”的三款速凍食品在廣州也被驗出含有金黃色葡萄球菌。金黃色葡萄球菌是目前國家標準不能檢出的細菌，那麼它是如何到了餃子裏的，會對人體造成怎樣的傷害？市海河醫院副院長營養專家閆忠芳説，金黃色葡萄球菌是一種重要致病原菌，可引起多種嚴重感染，有“嗜肉菌”的別稱，肉類食品加工運輸稍有不當就可能出現。但市民不必對“金黃色葡萄球菌”過度恐慌，100℃蒸煮15分鐘是完全可以殺死。

　　閆忠芳説，金黃色葡萄球菌是一種常見病菌，廣泛分佈于空氣、土壤當中，人和動物是主要攜帶者。速凍水餃是密封包裝食品，如果發現了金黃色葡萄球菌，有可能是生産人員帶菌，造成食品污染，也可能是食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染；如果包裝不密封，運輸和銷售過程中也可能受到污染。在顯微鏡下，典型的金黃色葡萄球菌為球形，排列成葡萄串狀。金黃色葡萄球菌在普通環境下就能生長良好，其有高度的耐鹽性，可在肉湯中生長，能夠分解葡萄糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖。

　　在生活中，金黃色葡萄球菌是人類化膿感染最常見的病原菌，也是目前最難對付的病菌之一。閆忠芳説，金黃色葡萄球菌能産生腸毒素從而引起食物中毒，如何預防它是一項世界性衛生難題。他提醒廣大市民：進入冬季，市民對肉類食物的需求量大幅增加，建議選購肉類産品時一定要挑選生産日期最近的産品。家庭自製肉類食品一定要煮熟蒸透，一次食用不了應儘快放到冰箱中，再次食用時仍要徹底加熱。（韋童）