進入11月，補虛勞、祛寒冷、溫補氣血、口感細嫩的羊肉再度在杭城餐館飄香。不過，臨近羊肉食用旺季，經營多年羊鍋生意的余杭區倉前“農家姐妹羊鍋店”店主田洪英，卻有些擔心。因為，今年的羊肉批發價創下了“新高”。這一輪由批發環節引起的漲價鏈，會不會影響到餐館生意呢？

　　羊肉價格同比漲三成

　　據新華社全國農副産品和農資價格行情系統監測數據顯示，6月份以來，羊肉價格持續上漲，同比漲幅也隨之擴大。與6月1日相比，10月16日，去骨鮮羊肉、帶骨鮮羊肉價格分別上漲9.8%、12.9%。分地區來看，超九成省區市羊肉價格上漲。目前全國羊肉價格明顯高於去年同期，同比漲幅已近三成。

　　據浙江省物價局對居民生活消費價格監測數據顯示，自8月份以來，我省鮮羊肉(新鮮帶骨)居民食品集市平均價呈現上揚走勢。10月25日，鮮羊肉(新鮮帶骨)價格上漲至24.05元/斤，9月25日價格僅為22.95元/斤。鮮羊肉(新鮮去骨)價格最新統計價格為24.68元/斤，9月25日平均價為23.95元/斤。與此同時，浙江省羊肉批發價格近兩個月以來，每週出現不同程度的跳漲，10月26日批發價為21.88元/斤。

　　“就算在關門前去買牛羊肉，也看不到什麼‘跳水價’。”平日裏精打細算的白領鄭女士，最近的這個如意算盤卻“不太如意”。在杭州鳳起農貿市場的一家牛羊肉銷售攤，記者了解到，臨近農貿市場的關門時間，羊腿肉零售價仍為28元/斤，牛肉價為25元/斤。攤主介紹，隨著進價上漲，經營利潤也在不斷地削薄，零售價暫時很難出現大幅下降。與此同時，在與農貿市場幾百米之遙的一家超市，散稱羔羊卷賣到了39.98元/斤，肥牛卷零售價為40.8元/斤。

　　多數羊肉餐館暫不調價

　　農家姐妹羊鍋店店主田洪英錶示，隨著成本價的提升，目前羊肉的餐館點單價為65元/斤。“即便每款羊鍋價格漲了幾十元，但考慮到不少顧客都是不惜大老遠從外地驅車趕來的，我們只能想個‘折中’的辦法。應顧客需求，顧客點的羊鮮儘量多加量，到時候適當再贈送一些小菜。”她説。

　　“像白切羊肉、‘魚羊鮮’這樣需要羊肉食材的菜品，餐館私底下也在控制每天的供應量。”杭城一家餐館的負責人朱女士透露，羊肉本來就屬於季節性食品，價格按時令價變動。要是接下來羊肉價格漲勢過於淩厲，餐館才會不得已採取漲價行動。

　　天氣剛一轉冷，10月下旬，酷愛羊肉味的網友“tomato_bb”就在食評網站上“簽到”，特意跑去杭城河坊街口的羊湯飯店嘗鮮。據悉，目前人氣高漲的點心類羊肉燒賣的售價為15元/份，羊片湯5元、羊肚湯10元、羊腎子湯15元、羊鞭湯15元、羊雜碎湯8元。在採訪中，多數餐單上有羊肉餐品的餐飲機構目前並沒有調價計劃。在鳳起路上的川味觀火鍋製造，200克羔羊肉價格為32元。金穗子一品砂鍋的相關負責人毛經理表示，羔羊卷等羊肉食材進價同比上漲10%。記者了解到，餐館菜單上的一款約含有2斤半的羊蝎子的火鍋鍋底目前售價為78元/份。

　　實習生 張婉潔

　　本報記者 祝瑤