水果中富含天然的果糖，果糖作為一種甜味劑也普遍應用於我們的日常食物中。但目前科學家卻發現，果糖對現代重大的流行病包括癌症、心臟病、高血壓、腎功能損害，甚至癡呆症等，都能産生諸多影響。《美國飲食協會》雜誌最近刊發的一項最新研究便指出，喝果汁時所吸收的大量果糖，會增加患直腸癌的幾率。　

　　果糖的名字在成分表中變化多端。它在制糖工業上最常見的名字是高果糖漿(HFCS)，是一種以玉米為原料加工而成的果糖。科學家們擔心高果糖漿對人體健康産生影響，原因在於它與蔗糖所産生的熱量大致相當，但在人體內卻無法以同樣方式進行代謝。

　　倫敦帝國學院於今年初在《Hypertension》雜誌發佈的研究顯示，人們每天喝含糖飲料會對血壓影響很大。果糖會導致血流中的一氧化氮含量降低，而一氧化氮對於血管的正常擴張至關重要。

　　今年8月，刊登在美國雜誌《臨床內分泌及新陳代謝學》上的一項調查也指出，果糖可能引發肝損傷。研究負責人金伯斯坦霍普博士解釋説，果糖會加重肝臟負擔，並轉換成脂肪肝，引發高血脂，加大患心血管疾病的風險。果糖亦可能增加患糖尿病的風險，因為脂肪肝可能引發胰島素抗性增加，胰島素抗性又對引發糖尿病關係極大。

　　普林斯頓大學今年也有實驗研究表明，長期食用高果糖漿會導致體內脂肪非正常增長，尤其集中在腹部。這樣的腹部脂肪能提高中風和患心臟病的風險。

　　劍橋大學的研究還表明果糖會加重“癡呆症”。通過對動物進行實驗發現，果糖攝入量與動物大腦中的β-澱粉樣蛋白板塊的形成有關，該物質在患有阿爾茲海默症人群中很常見。

　　《美國飲食協會》雜誌最近刊發的一項最新研究則指出，人們在飲用果汁過程中，所吸收的大量果糖會增加患直腸癌的幾率。專家稱，水果本身中富含纖維、維他命C和抗氧化劑等物質，有助於對抗腸癌，但這些物質會在加工過程中都丟失掉，所以建議吃水果儘量不要榨成汁。

　　英國飲食協會建議，我們每天所喝的果汁量應維持在150毫升。

　　但每天將果糖的攝入量維持在一個可控範圍之下並非易事。如今，不僅果汁中有果糖，從餅乾到冰淇淋等各式各樣的食品和飲料都能見其蹤影：添加了果糖的壓塊乾糧和餅乾，更有嚼頭；冰淇淋以及酸奶飲品中添加了果糖，吃起來更加香滑；冷凍食品中用高果糖漿降低結晶；添加了高果糖漿的烘焙食物，色澤金黃，極其誘人；一罐低脂的水果味酸奶含有10小勺果糖甜味劑；一罐軟飲料所含的果糖更是高達13勺……楊思明