媒體曝光俏江南的“死魚換活魚”、“碗筷不消毒”、“菜品有臭味”。央視五連發上的嘉賓鼓動大家都不要去這家餐廳吃飯，今後看誰還敢這麼欺蒙顧客。表面上是餐飲業食品安全衛生管理問題。其背後更深層的原因，是俏江南的經營理念出了問題。

　　俏江南本來做得不錯，被稱為餐飲創新模式的代表。但是幾年前接受了鼎暉投資商的錢，同時，也被鼎暉“點燃上市夢想，助你迅速成長”的説辭所打動。張蘭沒有清醒認識餐飲行業和自己企業的特點，在過度樂觀和被樂觀的情況下，陷入成功的幻覺，迅速擴張，搶規模搶上市。出問題的是青島加盟店，包括南京一據説已解除合約的加盟店，但是受傷的是整個企業和品牌。當然，我們不知道俏江南其它店還會有什麼問題。總之，基礎不牢，地動山搖，只圖表面光鮮，是不能長久的。

　　還有一個窩窩團團購網站，也是有鼎暉投資。董事長兼CEO徐茂棟的人生目標就是做一家上市公司，他瘋狂擴張，草創三個月就有了5500人的規模，七月份銷售收入位列全國團購網站第二位，聲言年底赴美上市。為此大量並購地方性網站，不惜本錢挖人，曾為挖到一位副總裁開出過200萬元“安家費”。由於鋪大的攤子和高昂的支出，現在毛利已經降到2%。上市還沒有眉目，錢已經快燒光。如果明年一季度之前不能上市，“威武之團，揮師天下，窩窩必勝”的口號就將成為一個諷刺。大躍進只是一種狂躁，沒有深厚的內功，是無法在江湖上立足的。

　　我們處在社會轉型期，這是一個充滿喧囂、虛浮和誘惑的時代，誰都想掙快錢，發大財，任何一個企業都想做大，這本無可厚非，關鍵是在於怎樣做大。堅守夢想也並不錯，問題是如何實現夢想。成功的企業是熬出來的，沒有踏踏實實的最基本的管理，最終會被最基本的問題絆倒。

　　始創于1888年的李錦記公司，到現在都沒有上市，從做耗油起家，一百多年專注于調味品。李錦記集團主席李文達説：“無論對家人，對朋友，對合作夥伴，對他人還是對社會，我們都要務實誠信，換位思考，設身處地，替人著想，提供幫助，貢獻價值，這樣你才能夠收穫價值，也才能夠持續。而只有持續才能夠發展，只有發展才能夠做大。”

　　俏江南屬傳統行業，窩窩團屬新興行業，不論哪個行業的企業都應該知道：發展是硬道理，比發展還硬的道理是商業規律。違背規律去追逐成功和做大，最後只能是一個幻覺。（池向東）