據中國之聲《新聞晚高峰》報道，如果要評點2011年民生熱詞，“食品安全”一定榜上有名。從“瘦肉精”到“塑化劑”再到“地溝油”，從味千“骨湯門”到永和“豆漿門”再到肯德基“炸雞門”，人們對於食品安全的信任度一降再降。食品安全如何提高？監管如何更有效？　

　　近期，家樂福表示，將在上海對公眾開放食品安全檢測實驗室，消費者將有機會體驗食品檢測過程。今天(26日)下午，記者從家樂福中國區公關經理廖燕處證實了這一消息。

　　廖燕：食品安全檢測實驗室是我們在北京和上海率先開設的兩個實驗室，北京這邊的主要功能是檢測包括重金屬、食品添加劑、微生物、農藥的殘留一共是有46個檢測項目，它涉及到的産品包括蔬菜、水果、肉、蛋、禽、熟食等等這些日常超市裏面會出售的産品，一共有65大類。

　　據廖燕介紹，上海的實驗室將在下個月開放。雖然還處於嘗試階段。但消費者可以親手體驗禽畜肉含水量、大閘蟹雙氧水、甲醛含量等食品安全檢測項目。

　　廖燕：目前建立了農藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精、禽類含水量、蘑菇漂白劑、吊白塊等10個項檢測項目，它的檢測針對的商品也包括蔬菜、水果、蘑菇、鮮肉、幹制水産等産品。

　　除了在上海，北京家樂福雙井店也建立了檢測實驗室。不同的是，北京的實驗室由北京工商局和家樂福合作建成。

　　廖燕：北京商品店的項目是由市工商局投資，在工商局的指導下建立的。從家樂福的角度説，提供了場地，提供了日常維護的人員還有日常耗材的一些成本。

　　據了解，目前家樂福已經在全國建立了17個快速檢測室，主要針對生鮮産品和高風險的産品進行快速監測。廖燕還透露，北京市相關部門正著手推廣這一模式：

　　廖燕：實際上北京市工商局還有相關政府主管部門已經在推廣這個檢測的做法了，除了超市，可能在一些大的批發市場也會設立一些類似的檢測室。

　　國務院發展研究中心黨組成員、農村經濟研究部部長韓俊認為，食品安全不是監管出來的。食品安全要靠食品生産、供應等各個環節自我負責，家樂福建立食品安全檢測實驗室是個不錯的探索，應該鼓勵。

　　韓俊：食品安全嚴格來講不是監管出來的，沒有一個國家的食品安全是靠監管就把它的安全確保了。生産者、加工者、銷售者切實負起自己的責任來，這是基礎。食品安全法裏面，最重要的就是要講誠信，誠信是基礎，如果沒有誠信，一切都無從談起。確保食品安全，誠信非常重要。我們要有嚴格的監管，要有健全的法律，但是基礎是各個環節的相關者要自我負責。

　　韓俊認為，這種模式並不適宜在中小型企業推廣，而且企業自設食品安全實驗室並不意味著就可以放鬆監管。

　　韓俊：這並不是説每個企業都要建立一個對公眾開放的食品安全檢測中心，推廣到所有的企業也是不可能的。政府的監管是不可替代的，但是前提是無論規模大小，都得講誠信，都得講信用，因為生産的是食品，是人命關天的産品。

　　(記者汪群鈞）