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　　俏江南被曝回鍋油事件觀察之二

　　——俏江南著力撇清回鍋油 被指繼續表演和撒謊

　　編者按：這兩天，地溝油問題格外引人關注。“俏江南”南京店也捲入了地溝油風波，該店大堂經理稱，“水煮魚的油都是給員工自己用了。”對此消費者普遍質疑。隨後，俏江南以及其董事長汪小菲均對於地溝油做出回應，南京店不甘示弱，稱俏江南單方面解約。對此事，經濟學家馬光遠今天早上轉發了一條微博：“俏江南要翹了。看你繼續表演和撒謊！”

　　南京店冒出回鍋油

　　俏江南1912街區店是加盟店，近日，在南京電視臺記者暗訪中，大堂經理靳某稱，火鍋完全避免回收油是不可能的，中餐炒菜時完全可以不用的。

　　但當提出水煮類菜肴是否能避免使用回收油時，這位經理又給出了這樣的表述，“像我們這邊水煮魚啊，這個油都是給我們員工自己用了，客人那邊絕對不使用。老闆省嘛，不過這個油回收之後，員工用之前都是高溫加熱的。”記者問：“那你怎麼保證客人不用呢？全是憑你們承諾啊？”“對對。”靳某答。

　　按照靳某的説法，該店水煮魚的油只給員工用，客人不使用。那麼，該店是否有供客人食用的水煮魚呢？昨天下午，快報記者來到該店，服務員指著菜單説，“我們這兒有專門的水煮魚系列。”菜單顯示，該系列有4道主菜，包括黑魚，96元/500克；桂魚，148元/條；江團，168元/條；鯇魚，58元/例。此外，菜單上還有其他水煮菜，如金蟲草濃汁魚唇、酸辣江團等。

　　服務員稱，水煮魚系列是川菜的特色，點這類菜的客人較多。這表明，該店水煮魚用過的剩油不會少，靳經理稱只給員工用的就是指做這道菜的剩油。

　　俏江南回擊

　　昨天，打開俏江南網站首頁，就能看到一條“俏江南關於加強門店管理及食品安全衛生的聲明”。這是一份由俏江南集團通過新浪財經發佈的聲明，首先撇清了與南京店的關係，“近日，有媒體披露南京某使用‘俏江南’品牌的餐飲企業將回收油用於員工餐，引起我公司的注意。該店隸屬江蘇江南餐飲投資管理有限公司，曾與俏江南股份有限公司有特許經營合作，俏江南股份有限公司已于2011年4月發函與其解除合作關係。針對該店目前仍在使用‘俏江南’品牌的侵權行為，俏江南已使用法律手段維護品牌和權益。”

　　聲明還稱，“針對因此事受到傷害和欺騙的該店員工及消費者，俏江南股份有限公司表示遺憾和歉意，我們會繼續加強對加盟店的管理及過期加盟店的監督與跟進，確保每一位客人享受到俏江南品牌的品質和信譽。”

　　南京店回應：他們單方面解約

　　對此，南京1912街區店店長麻女士昨天稱，2007年8月，該店與俏江南簽訂加盟協議，期限10年，至今還未到期。今年4月，總部單方面解約。目前雙方正在打官司，是否解除加盟協議，要等法院判決。

　　汪小菲回應

　　俏江南集團總裁汪小菲在微博中寫道：“不管是假俏江南還是真的，已解除加盟的還是正在解除的，我還是要向那些光顧的客人們和在那裏工作的員工們道歉，你們是為了俏江南那三個字去的。管理好我們的直營店和及時打掉那些假俏江南是我們的責任和工作。”

　　被指繼續表演和撒謊

　　倘若加盟店協議已經解除，俏江南是否就沒有責任？網友“三刀柔情”説“敢問南京店何時開始使用回鍋油，是在4月之前，還是4月之後？倘或4月之前，彼時尚屬加盟關係，俏江南豈能無責？”。

　　聯想到剛剛過去的“死魚門”，俏江南可謂“禍不單行”。《華夏時報》記者王先知表示，俏江南近期問題頻出的背後，只能説明“管理漏洞”。而俏江南的前後兩次危機公關的表現也受到了質疑。經濟學家馬光遠今天早上轉發了一條微博：“俏江南要翹了。看你繼續表演和撒謊！”

　　有分析認為，兩次事故發生後，俏江南都急急地“一否了之”顯然有點“小家子氣”。而對於致力於打造世界級餐飲企業的俏江南來説更應該做的是展現勇於擔責的“大企業心態”。