不論大店小攤，早餐生意總是很聚人氣。如果是做出點牌子的，什麼包子啊、生煎、粉絲、麵條，諸如此類的小吃食，要想吃甚至還得排隊買。但如果你看了有關“香精包子”的報道，可能又會食欲大減、欲食又罷，這是比“染色饅頭”更可怕的小吃點心。

　　據昨日《新京報》報道，北京多家冒牌的“蒸功夫包子店”，香氣撲鼻背後是涉嫌濫用“香精”的結果。調查發現，濫用香精等添加劑的食品業，“香精包子”僅僅是冰山一角。在北京一些所謂的“培訓學校”，只要你交2000元學費，“隨到隨學，包教包會”，一兩天就能學到“蒸功夫”，其他如“周黑鴨”、“久久鴨”、“麻辣燙”等製作也可學到，負責培訓的老師自有“秘方”傳授。各地有人紛紛來此“取經”，並回家開店。

　　其實並不是什麼製作技術，其“秘方”也就是各種食品添加劑，其中有的是禁用和超標添加劑，有的則是雜牌食品香料。如此“真(蒸)功夫”，不禁又讓人對即便是正宗品牌的點心食品也敬畏起來。儘管相關涉及品牌均否認與之有關，但在吃什麼都不放心的現實語境下，食客們很難釋然這類“很香、味道也很鮮”的包子，是不是都出自一個“秘方”。雖然這讓正宗品牌很受傷，但層出不窮的問題食品事件已經讓食客夠受傷夠後怕的了，有的雖然已經吃在肚裏，也不免心生疑慮。

　　現實卻又是很矛盾的，人們對這種後怕有健忘症，況且總不能怕到什麼都不吃不喝吧。也正是因為“不得不吃”這個緣故，才給了各種問題食品賴以生存的空間，甚至打著各種誘人的牌子，或“加盟”，或“連鎖”，當然大多是“李鬼”假冒“李逵”牌子，在全國各地生根發枝，很多店的生意猶如蒸鍋升騰的熱氣，食客聞香紛至。不過，食客“健忘”不要緊，最怕是相關職能部門患上“健忘綜合徵”。對這些網絡招生的“培訓學校”或“培訓公司”，對遍佈街巷市場的飲食店舖，監管部門順藤摸瓜、現場檢查一下不是難事吧？一個記者的一次採訪尚且能掌握這麼多實情，作為有執法義務和權力的各相關職能部門，對此進行排查應該是小菜一碟吧。

　　據報道，僅一家培訓公司，“一年能培訓兩萬多學生”，可見類似“蒸功夫”的這支隊伍在全國有多麼龐大。只能靠“為人民服務”的相關監管部門，來把住前道、後道、一道道的食品安全關。