許多人喜歡吃糖，但是吃糖怕齲齒、怕發胖、怕得糖尿病。果糖的出現則可以消除這些顧慮，不需要再強忍甜蜜的誘惑。其實果糖普遍存在於我們的日常生活之中，平常吃的水果、玉米、蜂蜜等均含有果糖成分。結晶果糖是以玉米澱粉為原料製成的果糖純度最高的天然食用糖，它的優點是不宜齲齒，不易發胖，最重要的是不經胰島素代謝，對血糖的影響甚微。它推翻了人民對食用糖的傳統理解，結晶果糖替代食用糖成為發展趨勢。

　　尚普諮詢食品行業分析師認為，果糖是一種甜度很高的糖，在天然糖中甜度是最高的，是蔗糖的1.3-1.8倍。其實齲齒並不是由於糖太甜引起的，是因為口腔內的微生物將糖分子分解産生了粘多糖類，又經過細菌發酵産生腐蝕牙齒的酸性物質，從而導致齲齒。但是果糖較難被口腔內的細菌分解和聚合，減少形成腐蝕牙齒的口腔酸等物質，所以食用後不易患齲齒。

　　果糖雖然很甜，但它是低熱量食用糖，比同單位重量的蔗糖釋放的熱量低很多。如果甜味標準相同的話，果糖的用量僅為蔗糖的二分之一左右，大大降低了熱量攝入，從而不易肥胖。此外，果糖在胃腸道消化吸收速度較慢，容易産生飽腹感，有利於控制飲食和卡路裏攝入，大幅降低脂肪的囤積，是那些愛吃糖又想減肥的人們的最佳選擇。

　　血糖生成指數(GI值)是衡量事物對人體血糖提高水平的一個數值，食用該數值越高的食物血糖水平提高的越快，血糖過高非常不利於糖尿病患者甚至普通人群的健康。一般來説，GI值大於70的食品被稱為高GI食品，小于55的食品被稱為低GI食品，而果糖的GI值只有19-23。此外，果糖主要在肝臟中代謝，它在代謝分解或轉化為糖原的時候並不依賴於胰島素，對血糖含量影響甚微，即使血糖敏感者也可以適量攝入，是公認的最安全、最健康的糖。

　　據尚普諮詢發佈的《2010-2013年中國低聚果糖市場分析調查報告》顯示，人們生活水平日漸提高，體重超標的人民亦隨之增加。據統計，中國大約有3億人超重和肥胖。此外，我國約有9200萬糖尿病患者，約1.48億糖尿病前期患者，國民健康狀況堪憂。糖類是人民日常飲食不可缺少的一部分，因果糖的優點，選擇果糖替代蔗糖是大勢所趨，市場前景看好。(尚普諮詢)