海底撈稱湯料衝兌是行規 從不做營銷被誇屬網友自發

　　新浪財經訊 8月24日消息，針對有媒體稱海底撈身陷‘湯料衝兌門’是吞下誇張微博營銷苦果，新浪財經今日獨家對話四川海底撈餐飲股份有限公司董事袁華強，他表示，湯料衝兌是連鎖餐飲行業行規。海底撈從未進行過網絡營銷，被誇是因服務好網友自發。

　　在重申衝兌的原材料均採購自具有合格資質證明的正規廠家的同時，袁華強解釋，消費者對食品衝兌技術含有誤解，“這是種創新工藝技術，技術本身沒有好壞之分”。袁華強同時表示，湯料衝兌是連鎖餐飲行業行規，“做餐飲連鎖，傳統的加工模式被‘中央廚房’式的現代規模化生産模式取代是一種必然，比如味千拉麵骨湯就是採用衝兌技術。”

　　有媒體説，“人類已經不能阻止海底撈了”的口號，最早于7月9日現身新浪微博，之後各式各樣的“海底撈體”大行其道。到8月初，更有媒體質疑這種誇張的營銷可能捧殺海底撈，8月22日海底撈爆出“衝兌門”事件，在微博上被瘋狂轉發。

　　就此，有媒體總結説，海底撈在微博上的大紅大紫到瞬間跌落神壇，前後正好55天。而前面54天的大喜，只用了1天就成了大悲，令人不得不反思網絡病毒式營銷的成敗。

　　對此，袁華強堅決否認，“我們絕對沒有組織人員進行網絡營銷，網友在微博上用‘海底撈體’誇海底撈，是因為我們服務好。”袁華強説，“這是網友的一種自發行為，怎麼可以以此為由質疑乃至批評海底撈？不要在沒有罪證之前就冠以罪名。”

　　袁華強説，目前海底撈生意鋪得快，全國已開業54家門店，去年全國營業收入15.8億，光在上海一年就納稅5000多萬，“海底撈現在是擔心顧客量太大，門店的服務和管理跟不上，哪還顧得上做營銷，也根本沒必要做營銷”。

　　袁華強表示，從不提倡自己的員工開微博誇海底撈。公司對微博的態度是，“誇我們的從不轉發評論，對批評我們的，我們一定會主動去私信甚至公開聯絡，做好服務”。

　　之前，《海底撈你學不會》一書銷售約65萬冊，被作為公司營銷的範本，也被視為海底撈營銷有術。袁華強稱，海底撈十幾年前從四川簡陽起家，最初名稱叫“小辣椒”，靠在路邊賣麻辣燙起家。靠的是口碑相傳，不是靠營銷。他説，公司從未參與編著《海底撈你學不會》一書，這次被指責誇張營銷，“這兩天我們還專門聯絡該書出版社和作者，能不能不要再印這本書了”。

　　談及身陷‘湯料衝兌門’和被指吞下誇張微博營銷苦果，袁華強稱，對公司影響不大，“目前客流量減少不到5%，我們打算10月進軍華南市場，在廣州開設首家門店。”

　　為了自證清白，袁華強同時透露，明天將把鍋底送上海市食品藥品監督所檢驗，並將檢驗結果放置門店，“我們也歡迎有關部門隨時抽檢。”(曹磊 發自上海)