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近期因多雷陣雨天氣,空氣中濕度較高,特別適宜蘑菇等菌類的生長。但令人感到不可思議的是,本市菌菇類價格卻漲得特別厲害。筆者日前在市場走訪中了解到,新鮮的香菇批發價格已經達到14元/千克,蘑菇更是突破20元/千克,比半個月之前貴了7元/千克,其他如雞腿菇也賣到16元/千克,金針菇為12元/千克,均比前一陣子有明顯上漲。
在上海江楊農産品批發市場,一位來自滬郊浦東新區的種植者告訴筆者,蘑菇漲價跟種植費用的增加有關,人工種植蘑菇靠菌包,菌包裏主要放的是棉籽殼,去年棉花一漲價,棉籽殼的價格也跟著漲,目前價格跟去年相比已幾乎翻倍,再加上人工成本增加,難免會影響到菌菇類的市場價格。
眼下,市場上不少蔬菜價格逐步走低,但百合價格卻一直居高不下。昨日,筆者從上海農産品中心批發市場了解到,來自湖南新鮮百合的批發價普遍在28元/千克,最低價也要20.5元/千克,而零售價最便宜在24元/千克,最貴則在35元/千克,百合成了比較貴的蔬菜。業內人士表示,這主要是因為近年來隨著人們養生觀念的提升,百合越來越受到市民的歡迎,進而成了餐桌上的寵兒。據介紹,鮮百合含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素等,是蔬菜中的珍品。目前,供應申城的百合多産湖南、浙江等地。百合口感跟其新鮮程度有很大的關係,因此為了保證新鮮,運輸成本也比較高。
專家提醒,挑選新鮮的百合,應儘量選擇個大、瓣勻、肉質厚,顏色並非越白越好,相反,呈淡黃色的品質也不錯。在烹制的時候,要剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變的。(袁亞祥記者黃勇娣)