味千“骨湯門”還未劃上句號，海底撈又被曝光白味湯鍋及飲料係衝兌而成。昨日，海底撈發佈聲明回應稱，其白味湯鍋及飲料確係衝兌，但所有原材料均採購自具有合格資質的正規廠家，衝兌屬於正常的食品操作工藝。

　　昨日，有外地媒體曝光指出，知名火鍋連鎖店海底撈的白味湯鍋以及飲料，包括檸檬水和酸梅湯等均是衝兌而成，並統一要求服務員避談湯料以及飲料的成分。

　　“如果有客人問，你們的骨頭湯怎麼這麼白、怎麼這麼好喝的時候，你的回答一定要注意。雖然我們的骨頭湯是各種料兌的，但是你一定不能這麼和客人説，你就説‘不好意思，我個人了解得也並不全面，我們吧臺有專門的資料，您可以到吧臺那查看’。”該媒體還指出，海底撈部分門店存在員工偷吃熟食、筷子掉在地上繼續撿起來用、肉類並非宣傳所稱嚴格稱重等現象。

　　記者昨日致電四川海底撈餐飲股份有限公司，其負責人坦陳白味湯鍋和飲料確係衝兌而成，但表示所有的原料配比均嚴格按照總部的要求配置，採用的原材料均來自於通過ISO資質認證的大廠家，符合國家食品安全法等有關規定，並沒有人為地“隱瞞”。

　　“每個門店的吧臺和海底撈官網上都有詳細資料介紹，不論是鍋底還是菜品、飲料，顧客可以隨時查詢其供貨商和産地信息。”該負責人説道，“飲料和湯底沖水屬於正常的食品操作工藝”。

　　對於海底撈員工在操作過程中是否存在違規現象，該負責人回應稱，海底撈目前擁有一萬多名員工，總部對其要求和標準是一致的，但是不同門店的員工確實良莠不齊，公司將對此詳細調查。

　　馬上就訪

　　海底撈翠微店顧客依舊盈門

　　鍋底配料保密 生産廠家可查

　　昨晚6時許，記者來到海底撈翠微店。雖然是星期一，但依舊顧客盈門。餐廳大門口的桌子旁邊，坐了幾十位排隊等待就餐的顧客，不少是全家老少一同前來。

　　記者詢問發現，大部分顧客都已經知道了其白味湯鍋和飲料是衝兌而成。

　　“在家吃火鍋，不也是買底料衝兌嗎？所以我覺得只要質量過關，吃起來就沒問題。”帶著家人前來就餐的張先生説。但也有一些顧客表示擔心：“衝兌的啊，我還以為是海底撈自己熬的呢，材料沒問題吧！”同樣在等待就餐的曹小姐認為海底撈應該“明説”，並把底料的來源對外公示，讓大家吃得安心。

　　“顧客可以隨時查看鍋底和飲料的相關材料。”海底撈翠微店的店長告訴記者，雖然鍋底的詳細配料不便向顧客直接出示，但生産底料的商家和其他相關材料可以直接查詢。

　　在其出示的一張A4紙上，記者看到海底撈的鍋底材料由成都明峰食品有限公司和北京華都食品有限公司提供，主料為豬骨，並註明了兩家公司提供的産品在生産、流通環節均經過檢測並且合格。記者隨後在海底撈官網也看到了這兩家公司的生産許可證和其他相關證明，表明其産品確實為經過檢測的合格産品。(記者孫超逸)