中秋節臨近，月餅銷售進入旺季。在商場、超市內，選購月餅的消費者絡繹不絕。與去年同期相比，北京市場上的月餅價格普漲一成左右。受原材料價格上漲等因素影響，月餅價格已經連漲數年。專家認為，從長期看，農副産品價格上漲的趨勢難以改變，月餅企業應做好應對。

　　今年月餅漲價已成定局

　　業內人士稱，受糖等原材料價格上漲的影響，2011年的月餅漲價已成定局。

　　雲南糖網數據顯示，本月19日，主要産、銷區一級白砂糖現貨價格在每噸8000元左右。該網國內食糖現貨價格指數顯示，1月4日，現貨價格指數為每噸7183元，到8月19日達到每噸7909元，每噸價格上漲700多元。

　　不僅是白糖，其他月餅原料的價格也在上漲。據新華社全國農副産品和農資價格行情系統監測，7月份以來，全國雞蛋價格漲勢明顯，超過六成省區雞蛋價格在每斤5元以上。

　　中國焙烤食品糖製品工業協會朱念琳理事長説，原材料價格上漲對月餅生産企業影響較大。麵粉、食用油、糖的價格都有不同程度的上漲，企業用工成本大約上漲20%至50%。同時，隨著對食品安全問題越來越重視，不少企業在質檢方面都加大了投入。因此，月餅平均價格有5%至10%的提高。

　　企業定價應考慮多種因素

　　月餅作為傳統佳節的應季食品，和百姓生活密切相關。月餅價格的持續上漲不利於行業的健康發展。

　　北京工商大學教授洪濤表示，月餅是季節性很強的商品，銷售週期短，原材料價格上漲會對其産生較大影響。但成本只是月餅定價的一個參考因素。目前，月餅市場總體供大於求，企業在定價時也需考慮市場需求因素。同時，月餅市場是充分競爭的市場，生産企業眾多，只有質量高、有特色的産品才能賣出高價格。廠家應綜合考慮多方面因素制定價格，避免價格上漲對消費者産生過大影響。單純通過價格上漲的方式消化成本，而不從技術、産品質量、特色上下功夫，最終損害的是企業自己的利益。雖然價格杠桿的調整是市場自主行為，但過度的價格波動對消費者和生産者都沒有好處。

　　朱念琳認為，未來，農副産品價格上漲將是長期趨勢，月餅生産企業對此應做好充分的準備。企業需要留心産業延伸以及相關産品的開發，減輕中秋月餅銷售對企業運營的影響。同時，在産品特色、區域特點、多元化發展上做文章，注意産品傳承和創新兩者間的區分與統一，依靠科技創新，提升企業高度。

　　據新華社