人民網編者按：山西省醋産業協會8月7日官網上發表聲明稱：山西生産的陳醋不存在用醋精勾兌的現象，同時表示將保留向王建忠起訴、追究法律責任的權利。一波未平，一波又起。8月12日山西老陳醋被勾兌事件爆料人王建忠説，“我會在適當的時候在北京召開一次新聞發佈會。就此事件做一個解釋。這是我的責任，我相信真正有品質的老陳醋産品是經得起風雨、敢見光的。”隨著時間的推移，王建忠打翻“山西醋壇子”的根本意在自我炒作。

　　過火言論實為推廣 産業面臨種種無奈

　　由王建忠而起的“勾兌風波”使其面臨著巨大的輿論壓力。之後，他通過媒體改口稱記者誤解了他的意思，他確實説過“真正意義上的山西老陳醋不足5%”，但並沒有説過“山西陳醋95%都是用醋酸勾兌”，他的意思為“山西95%以上的醋是添加了國家允許添加的食品添加劑苯甲酸鈉”。

　　“王建忠原來並不是幹醋這一行的，對這行不懂，他根本算不上業內資深人士。”一位熟悉他的行業人士介紹，“他是靠賣體育用品、靠做飯店賺了些錢，才投資這個産業的。”

　　查看網上有關王建忠的頭銜，你會看到不僅有山西醋産業協會副會長，還有金醋生物科技有限公司董事長、山西促産業發展有限責任公司董事長、山西聚華體育産業有限公司董事長、山西小酒店有限公司總裁等等頭銜。王建忠是東北人，2003年，非典流行，山西醋賣得非常好，這讓他對醋這個産業産生了濃厚的興趣。2004年，他註冊了山西醋超市有限公司，直到2007年才開始在全國推廣他的醋超市連鎖店。

　　“王建忠的一個特點是愛激動，他也愛出風頭。”一位熟悉他的人士説。有行業人士向記者表示，王建忠的這番打擊面很廣的言論，目的是為了推廣他“醋超市”中的正牌醋。

　　“勾兌老陳醋”持續發酵中 盤點食品業勾兌事件

　　自2011年7月19日央視《消費主張》節目曝光了“停産醋廠專賣包裝 來歷不明山西醋疑為醋精勾兌”後，消費者被“變味”的山西老陳醋熏了半個多月。隨後那句聳人聽聞的“市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋”有了官方回應和聲明，截至8月8日，媒體也紛紛進行了求證和深思，各種聲音不斷。其實早在2004年2月8日，山西老陳醋已經度過了一個“黑色星期天”，3家小作坊式的醋廠是以冰醋酸勾兌山西老陳醋而被中央電視臺曝光……對此，有消費者表示很無語，“當年出事後也有政府和行業協會的種種措施、保證，言猶在耳，勾兌之聞再現，現在是退回到原點，還是退得更遠了呢？企業不自律，政府不監管，種種措施，流於形式，造假企業屹立不倒，為什麼？只能説我們消費者實在太可愛了。”

　　老陳醋風波再爆食品添加劑監管頑疾

　　據了解，2000年，我國出臺配製食醋國家標準，勾兌醋是以釀造食醋為主體，與食品添加劑等混合配製而成的調味食醋，其中釀造食醋的比例不得少於50%。

　　《法制日報》記者採訪了解到，儘管用冰醋酸或醋精勾兌配製食醋多有應用，但到目前為止，有關部門從未對配製食醋和釀造食醋給出明確的鑒定辦法，企業在生産配製醋時是否加入了不得小于50%的釀造食醋根本無從鑒定。也就是説，勾兌過程缺乏監管。

　　吉林農業大學食品科學與工程學院副教授李大軍對食品添加劑問題有過專門研究，他在接受《法制日報》記者採訪時説，在食品安全法立法時，關於食品添加劑的規定就存在一定的缺陷，這是造成其頒布後食品添加劑沒有得到有效控制的原因之一。這方面的政策法規應該是規定除食品原料原有成分之外的物質不允許隨意添加。如果添加，必須獲得國家主管部門依照産品標準和科學評價程序認定、公益性的獨立第三方評價機構的評估。但是現在的立法中對不明的、新的食品添加物界定和限定含糊，這就使得一些與食品安全有關的添加物的準入門檻相對寬鬆。(人民網綜合)