■CUBN記者 鄧麗娟 北京報道

　　一直以來，牛奶與豆奶之間的明爭暗鬥從未停止。 早在“三聚氰胺”風波時期，豆奶便撿了個大便宜成了飲料明星。最近被指“倒退25年”而備受爭議的乳品新國標令消費者對國內乳業狀況痛心迷惑，也將一部分人群推向豆奶産品。維他奶、維維、楊協成以及黑牛等品牌的市場迅速擴容。

　　液態豆奶品牌維他奶7月28日發佈公告稱，以6186萬向光明集團收購深圳維他奶15%股權，並以3378.45萬向光明集團出售佛山維他奶15%權益，港資與深圳本地勢力緊密結合，聯手發力南海第二廠，力圖將産能提升三成。

　　區域性難以突破

　　事實上，豆奶市場並不可樂觀。早在1998年，怡寶就曾投資2億元進軍豆奶市場，一年之後宣告失敗。2007年、2008年，健力寶、娃哈哈、樂百氏等都在籌謀豆奶項目，有的已通過小試、中試，但最終都未有實際動作；百事可樂也曾找銀鷺為其代工新益代豆奶，2007年開始在部分市場推出，此後便悄無聲息；國內糧油市場老大益海嘉裏則在2008年底收購了有22年曆史的東北豆奶粉老品牌晨星島，以晨星島和自有品牌口福組合進軍豆奶粉市場，但至今一直沒有大動作。

　　相比牛奶行業而言，豆奶大多屬於區域性品牌。如液體豆奶，目前市場份額最大、在行業遙遙領先於競爭對手的維他奶，其市場也主要集中于珠三角、長三角；楊協成“死守”廣州市場；維維、冰泉、黑牛等還停留于需要開水衝調的豆奶粉階段，其主要市場在全國二、三級或農村市場。欲把豆奶行業整體“蛋糕”做大，促進豆奶行業健康、良性地發展，行業也在呼喚“老大”的出現。

　　但是全國符合規格的非轉基因大豆供給有限，這極大地限制了豆奶企業的全國性擴張。“只要是能通過國內外有關標準驗證的企業，其生産安全就很容易得到保障，而原料的安全與品質保證才是一個企業的生存發展瓶頸。”維他奶中國區董事總經理袁傑近日接受記者採訪時表示。

　　發展緩慢原因何在

　　其實，中國的豆奶品牌發展早在1983年就被列入飲料行業工作計劃。但很長一段時間內，豆奶業發展可謂老牛爬坡，幾波幾折。豆奶業經過20多年的發展，目前全國涉足豆奶粉生産的企業達100多家，年生産能力在50萬噸左右。但據統計，2005年我國豆奶粉的産量只有20多萬噸，這與豆奶粉的實際發展空間顯然極不相稱。

　　奶業專家王丁棉向《中國聯合商報》記者分析了中國豆奶行業發展緩慢的幾點主要原因。一是缺乏市場運作的經驗與方法，豆奶在我國的發展從一開始就是計劃經濟的産物，缺少市場經濟的運作方式。相比于其他飲料，豆奶的前期發展政府支持力度較大。豆奶雖然屬於技術含量較高飲料産品，其生産經營仍需符合飲料市場投入大的規律，但目前豆奶生産企業由於效益不好，在市場上的投入相對較小，對品牌、對豆奶營養價值的宣傳較少，逐漸進入一個好産品賣不出好價錢、好産品得不到好銷量的怪圈中。

　　二是缺乏對消費者觀念的培育與消費市場的正確引導。“人們總是將豆奶和豆漿比較，自然就會覺得很貴，但如果使人們認識到豆奶是和牛奶、杏仁露、椰子汁、果汁一樣的健康食品，人們就不會覺得豆奶貴了。”王丁棉認為，對豆奶營養價值的認同有待提高。

　　三是豆奶的産品設計不能滿足消費者的口感需求，因為“豆奶的生産工藝複雜，對生産設備的要求相當高，而設備好壞對口味的影響又非常大”，中小學生最敏感的是口味，而中老年人對營養成分最敏感。

　　據了解，世界上大部分國家早在十幾年前就已大力發展豆奶産業，比如巴西、阿根廷，而我國剛推出了一項大豆工程，以促進我國豆製品産業的進一步發展。由於我國缺乏一套成熟的商業模式，沒有形成以行業價值鏈為關聯的資源優化與組合者，消費者的引導與教育，市場的培育與宣傳，品牌的樹立與傳播等等，仍處於一個無序的自然狀態。