味千拉麵所謂“由豬骨慢燉熬製濃縮而成的白湯”原來是湯料加水，而肯德基所謂“滴滴香醇的健康豆漿”不過是豆漿粉的化身。肯德基和味千拉麵在中國國內屬於大品牌名企，消費者對大品牌給予更多信任。此次“骨湯門”風波的爆發，凸顯我國食品領域誠信狀況令人擔憂。

　　在食品安全問題屢屢曝光之後，飲食業又暴露出過去一直被管理機構所忽視、消費者所不知的問題：食品真實內容與廣告宣傳完全不吻合，也就是説挂羊頭賣狗肉。味千所謂“由豬骨慢燉熬製濃縮而成的白湯”原來是湯料加水，而肯德基所謂“滴滴香醇的健康豆漿”不過是豆漿粉的化身。實際上在食品行業，用粉劑沖泡勾兌的何止是味千拉麵和肯德基。養生濃湯乃至飲料用粉劑和濃縮劑勾兌，火鍋濃湯很多都是用湯包勾兌水而成的，幾乎已成“潛規則”。消費領域這樣的“李鬼”還有多少?

　　名企爆黑幕食品名不副實

　　在永和豆漿的食品衛生不達標問題曝光之後，又有一家知名快餐企業味千拉麵被曝麵湯營養成分涉嫌虛假宣傳，將濃縮液湯料所含的營養數字，作為消費者食用的稀釋麵湯營養成分進行宣傳。緊接著味千又捲入添加劑超標風波，味千公司在承認湯底為濃縮液勾兌之後，又一次發佈公告承認曾因違法使用添加劑被罰78萬元，而同時味千拉麵被指是“貼牌日貨”。“骨湯門”風波未平一波又起，肯德基被曝出豆漿由豆漿粉兌制。緣起消費者無意中發現一家肯德基門店外堆放的幾箱豆漿粉原料，從而肯德基高價“醇豆漿”原料一下子曝了光。對此，百勝餐飲有關負責人承認：“除北京之外，肯德基的醇豆漿都是由豆漿粉調製而成的。”

　　盛名之下店大欺客

　　肯德基和味千拉麵在中國國內屬於大品牌名企，即使味千公司並非正宗日企，在日本並不出名，屬於九州地區熊本縣的一家拉麵連鎖企業。但是2010年味千拉麵在中國餐飲百強企業排名第11位。肯德基、麥當勞、味千等洋品牌在國外走的是廉價路線，但在中國市場卻形成了高價聯盟。

　　消費者鋻於對大品牌的信任，從來沒有懷疑過其虛假成分。在食品安全事件頻發的時期，更增加了對大品牌的信任度，把曾經在小企業的消費轉移到這些大品牌企業。

　　一旦被爆一落千丈

　　食品企業尤其是連鎖企業，其品牌效應往往是一榮俱榮，一損俱損，信譽度喪失之後就很難翻身。例如三鹿奶粉三聚氰胺、南京冠生園月餅陳餡事件之後都不可能恢複元氣。“骨湯門”爆發後，味千中國市值縮水約54億港元。

　　像肯德基、麥當勞這種已經有穩固的經濟基礎的食品巨頭，樹大根深，被曝光之後不可能連根拔起，因為中國人口多、消費者眾而僥倖脫身。但是美譽度的喪失使其發展速度將經歷一個裹步不前的階段。

　　利欲熏心打擦邊球誤導消費者

　　根據目前曝光的資料來看，存在兩方面的問題。一方面是虛假廣告，如味千廣告詞為：“白湯是由豬骨慢燉熬製濃縮而成”、“膠原蛋白佔蛋白質的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍”，這也是味千高價拉麵的最大賣點!若“豬骨”真實身份僅僅是湯料，“慢燉熬製”的過程是快速衝調，味千拉麵的高價拉麵與幾塊錢一碗普通拉麵就毫無區別，甚至還不如真正用羊肉湯下面的10元一碗的馬蘭拉麵。

　　另一方面這些知名品牌是以打擦邊球的方式來誤導消費者。例如肯德基稱自己從未宣傳所賣的豆漿是現磨現做，但是肯德基豆漿廣告上那粒粒碩大的黃豆，滴滴甘醇的樣子，標榜健康的宣傳，很難把它與豆漿粉挂鉤，可以説肯德基採取了願者上鉤的營銷策略有意誤導消費者。

　　無獨有偶，知名冰淇淋品牌DQ宣稱其是“美國冰淇淋巨頭”，但其奶漿和果醬卻分別來自北京、天津廠商。當消費者發現後，有受欺騙的感覺：DQ的主打産品“暴風雪”系列售價從17元至24元不等，這個價格能買到550克裝的“八喜”冰淇淋。DQ承認其冰淇淋奶漿和果醬確實分別源自北京和天津廠家，但是表示公司從未強調冰淇淋原料是“進口”，同時強調，其奶漿是擁有專利配方的，它只可以用來製作DQ的産品，不能銷售到DQ授權以外的門店。

　　此外，現在果醋飲料方興未艾，但是勾兌的果醋原料已經魚目混珠。真正的果醋是由果汁經過兩次發酵(酒精發酵、醋酸發酵)而成，時間一般需要3個月到6個月，而勾兌果醋飲料卻是以三精一水勾兌出來的，即是香精、糖精、醋精混合物。單從口感上，一般消費者無法判別，甚至有可能會覺得勾兌的果醋飲料的口感更好。

　　這些知名大品牌，大肆宣揚衛生、時尚、健康等冠冕堂皇的廣告語，是誤導消費者的“損招”，破壞誠信的行業“潛規則”，其背後隱藏著暴利。慢火熬燉的濃縮骨頭湯的成本是粉劑衝調湯的數倍，現磨的豆漿成本也不是每杯不到一元的豆漿粉所能相比的。總之，利欲熏心才是這一切的始作俑者。