與街頭小快餐店不同的是，肯德基、麥當勞對産品有著一套嚴格的品控系統，所以他們發生食品衛生問題的可能性很低，消費者對它們也是比較放心的，甚至有不少的消費者説：“如果連大品牌的衛生都信不過，那我們還能上哪吃！”正是在這樣的背景下，一旦大品牌出現食品衛生問題更令人傷心。前幾天麥當勞就狠狠地傷了一次我們的心。

　　日前一位長沙的小朋友在吃麥當勞的雞翅套餐時，發現了多條蛆蟲。家長要求麥當勞給予解釋和道歉，但在三個小時的交涉過程中，工作人員始終不肯承認食品存在安全問題。據悉，事件發生後數小時，有關部門的工作人員趕到現場，但檢查發現，麥當勞的雞翅並沒有蛆蟲。

　　對於此次事件，麥當勞向《信息時報》發來聲明稱：“麥當勞所有食品的生産、儲運和製作都有嚴格的規定。麥當勞的雞翅的保存溫度為-18度至-23度，雞翅烹飪時雞翅內部溫度則按要求須達到74度以上，在上述環境下，在雞翅中存在活蟲的可能性為零。”

　　對於麥當勞回應雞翅出現活蛆蟲概率為零的問題，廣東省食品學會食品專家范瑞指出，任何企業從安全角度看都會存在問題，只是概率高低的問題，好的企業發生的概率低，但是沒有絕對的零。他指出，食品企業不排除會發生漏檢的行為，有的問題通過外觀測試未必能發現。例如雞翅冷凍後解凍、油炸，表面是沒有問題，但是如果中心的溫度不夠高，蛆蟲炸不死也有可能。他指出，熟食肉製品的中心溫度必須要達到65度以上，一般的微生物、致病菌就被消滅了。現在沒有辦法知道麥當勞員工當天的操作有沒有按照規程來，假如油炸雞翅的中心溫度只有65度，不排除有蟲子存活的可能性。很多微生物在冷凍條件下休眠，不會致死，在屠宰的過程中，或清洗冷凍過程中，雞翅也可能會受到污染。雞翅炸太久了風味就有影響，比較幹，餐廳會控制油的溫度和炸的時間。同時，餐廳在高峰期為了提高出貨速度，加快流程放棄章程的要求，炸的時間不夠，也是有可能造成雞翅中心溫度不夠，導致寄生蟲等存活，這都是有可能的。

　　另外一位有多年餐廳經營經驗的伍先生對此也有同樣觀點，對於麥當勞回應的冷藏環境零下18度，他分析，冷庫環境有零下18度，但是肉的中間是達不到這個溫度的，有時候只有10度或者0度，同時冷庫裏面的溫度也不均勻。而冷藏運輸車內的溫度有零下10度已經很好了。在卸貨的過程中，如果雞翅放置時間久了，解凍了一段時間，後面油炸的時間又不夠，裏面的寄生蟲就可能存活。“就像炸雪糕，表面熟了，裏面還是冰凍的。”