信息時報訊 (記者 幸琦昕 通訊員 隋紫萱) 記者昨天從廣州市質監局獲悉，針對日前查出的多個麵食生産企業使用問題鹼水産品生産鹼水面的問題，廣州市質監局昨日約見了相關企業的負責人，並從中取得了問題鹼水産品的來源。同時，廣州市質監局于昨日已馬上前往問題鹼水産品生産企業進行執法監察，結果將有待進一步調查後公佈。

　　原料從三家企業採購

　　在8月1～2日對全市面製品廠開展執法監督檢查的基礎上，昨天，廣州市質監局有關負責人約談了廣州市白雲區日東食品廠、廣州市鳳鳴食品有限公司、廣州市天味食品服務有限公司、廣州市番禺區鐘村金福龍食品廠和廣州市番禺區市橋新記粉店等5家使用鹼水生産鹼水濕面的企業負責人，了解企業鹼水原料的供應商、購買途徑和使用情況，鹼水濕面的生産工藝、産品保存條件和保質期等具體情況。上述企業表示在採購鹼水原料時進行了索證索票。廣州市質監局在約談會上要求所有鹼水濕面生産企業必須嚴格自律，經合法途徑採購衛生許可證、營業執照齊全的正規企業生産的，並經檢驗合格的鹼水産品。

　　據了解，廣州市鹼水濕面生産企業使用的鹼水原料主要從廣州市澳之風食品有限公司、廣州市食品工業研究所有限公司和佛山市順德區順發食品廠三家企業採購。8月3日，該局已派出兩個執法檢查組分赴廣州的兩家企業(廣州市澳之風食品有限公司、廣州市食品工業研究所有限公司)進行檢查。對廠家採購、生産、銷售等重要環節的負責人進行調查詢問，了解是否存在人為非法添加硅酸鈉(水玻璃)的違法行為；對企業所有庫存原料及鹼水成品進行執法抽樣(原料4個，鹼水成品16個)，調閱並複製了企業原材料採購、生産過程和産品發貨記錄。

　　質監部門嚴查鹼水面添加“水玻璃”

　　廣州市質監局屬下的廣州市質量技術監督檢測研究院近日組織技術專家開展鹼水中硅酸鈉檢測方法的攻關，目前已取得突破性進展。通過分光光度法和電感耦合等離子體-原子發射光譜法等方法進行檢測，可為執法提供技術支持，估計最快將在本週完成第一批鹼水産品檢驗。該局提醒廣州市各類食品生産企業，切勿對鹼水濕面添加“水玻璃”存在僥倖心理，對於膽敢以身試法者，質監部門將嚴厲懲處。

　　針對有行內人士聲稱“水玻璃禁用之後，如果無法及時出現新的替代品，雲吞面行業恐怕要遭遇毀滅性的打擊”的説法，廣州市質監局表示，目前廣州市獲得食品生産許可證的5家鹼水濕面生産企業均實現了鹼水濕面産品的冷鏈貯存與運輸，以有效延長産品保質期，該業內人士的説法毫無根據。