今年是兔年,但這個夏天,卻是屬於豬的。持續處於高位的豬肉價格,牽動著人們的神經。在北京,豬肉的市場售價已達每斤15元左右。但在北京大興等地的一些隱秘市場裏,卻能找到每斤僅售12元的豬肉。這些豬肉不尋常,透過低價,一條黑色産業鏈若隱若現。

　　利潤之高

　　老謝是專門負責為養豬場聯絡買家,從中抽佣金的掮客,他道出了大興地區低價豬肉的奧秘,“泔水(喂的)豬,能不便宜?(進貨價)每斤才9塊5。”

　　大興並非北京泔水養豬的唯一據點,在通州潞城鎮前榆林村附近,甚至出現了“泔水養豬村”。其中一個養豬場院中污水橫流。豬場場主邱先生蹲在一個土坑前,坑上支著一口大黑鍋,鍋內燒著的黏稠泔水不斷冒泡,散發出讓人作嘔的餿臭。靠近豬圈豬槽的地方,黑壓壓的蒼蠅形成一張網。“這一帶的養豬場,哪個不用泔水喂。”邱場主説,他養了近200頭豬,全用泔水喂,今年價格好,不愁銷路。

　　據調查,這些泔水豬一般由豬販收購,經銷售者私屠亂宰,在黑市私下交易。泔水豬肉無任何檢驗檢疫標誌,甚至可能含有水煮無法殺死的強烈感染性病菌,卻往往以“新發地批發豬肉”等偽造身份流向集貿市場和餐桌。據知情人士透露,在正規養豬場,刨除飼料成本和崽豬成本,每賣一頭豬能凈賺500元。而若用泔水養豬,雖然要花費運送泔水的錢,還需每月向飯店支付千元左右的“泔水承包費”,但成本還是能下降不少。平均每頭泔水豬能凈賺2000元,是正規豬的4倍。

　　查處之難

　　巨大的利潤空間,驅使一些人違反《中華人民共和國畜牧法》規定,養泔水豬、私屠亂宰。不光北京,在山東、新疆等地,都存在泔水喂豬現象。而由於法規上的盲點,對泔水豬肉的查處成為難題。在濟南,有“10個部門管一頭泔水豬”之説,牽扯部門繁多導致監管程序複雜化。

　　北京市通州區潞城鎮的泔水養豬村遭曝光後,潞城鎮政府立即下發通知,要求養豬戶限時前完成豬舍拆除工作。但通州區農業局張姓局長表示,這是治標不治本,養豬戶會換個地方繼續養泔水豬。相較而言,就地屠殺、填埋泔水豬,是更有效的處理方法。但現行法律法規中,只有禁養泔水豬的條款,並無發現泔水豬後如何處理的條款。執法者就地屠殺、填埋泔水豬的行為無法可依。張局長認為,要從源頭上杜絕泔水豬,首先得立法,嚴禁餐廚垃圾外流；其次應建立餐廚垃圾處理系統,加大對泔水的資源利用程度。

　　對於普通消費者而言,要分辨泔水豬肉有3種方法。一是觀察。泔水豬肉的肥肉部分油膩透明,色澤發黃。而正規豬肉肥肉部分色澤發白。二是觸摸。泔水豬肉油脂大,不易冷凍,摸上去較軟。正規豬肉經過冷凍排酸環節,有明顯的冷凍感。三是品嘗。泔水豬肉質低劣,有糜感。

　　來源:《新京報》《齊魯晚報》

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　　一頭“正規豬”的自白

　　從瘦肉精到泔水豬,發生在豬身上的問題似乎越來越多,那麼,一頭正規的豬從豬舍走到屠宰車間,會經歷哪些檢疫檢驗程序呢?不妨聽聽豬的自白。

　　我是一頭豬,叫“二壯”。我生活在北京通州區的一個豬場,我們這有300多頭母豬,大家生活在不同的豬舍裏,以防相互傳染。外人不能靠近我們,因為有政策説,生産區與生活辦公區必須分開,並有隔離設施,喂我們的工人進來前也必須更衣消毒,走過一個自動噴霧的消毒通道,下面鋪有消毒墊。

　　每次,工人給我喂完飼料或打了針,都要記在一個本子上,這種本子叫養殖檔案,是國家要求必須記的,上面寫著我們的飼料、用藥、檢查身體等各種情況。我們也吃飼料添加劑,不過,飼料必須有産品質量合格證、生産許可證和産品批准文號,絕不允許主人在飼料和飲用水中添加激素類藥品和其他違禁藥品。

　　每個月都有負責區域內豬場安全的駐村獸醫到我們場裏來,查我們的料槽、飲用水,每次還要點幾頭豬收集尿樣。這些國家任命的駐村獸醫會幫助場裏的獸醫給我們防疫免疫,然後定期抽檢。

　　我的右耳朵上,有個白色圓標,這是我20天大的時候,主人給戴的。按規定,新出生畜禽,在出生後30天內都要加施畜禽標識,畜禽標識實行一畜一標,具有唯一性。媽媽説,這個耳標是我的“身份證”,我的出生地、得過什麼病、用過哪些藥,所有信息都記在上面。“身份證”可不是隨便花錢就能買的,沒在農業部門備案的豬,就成了沒耳標的黑戶。

　　還有幾天,我就要出欄了,主人已經向駐村獸醫申報檢疫。我見過獸醫檢疫別的豬,要活體檢測,抽檢尿樣,檢查耳標、養殖檔案等等,確定我們健康、無疫病、沒被喂過“瘦肉精”,他們才開出《動物檢疫合格證明》。我知道,出欄的下一步就是屠宰場,但願在那兒能少些痛苦。