據經濟之聲《財經早報》報道，最近有媒體質疑，號稱用豬骨熬製的味千拉麵湯底其實是用專門的湯粉、湯料調製出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。

　　對於這一質疑，味千中國總部給出的回應是：湯底的確是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液由豬骨熬製所得。這種濃縮液來自於日本的一家湯汁生産企業，濃縮液送到門店之後，由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來説，一公斤的濃縮液可以“還原”100碗湯。

　　味千中國總部提供了由中國烹飪協會美食營養專業委員會出具的《營養評審報告書》，報告中，的確有“鈣含量是牛奶4倍，普通肉類數十倍”的字樣。但是檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋後的麵湯。檢測還顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為每100克中含鈣485毫克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯來計算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，但是，在味千官網上，顯示的是1600毫克，兩者相差非常巨大。

　　據公開資料顯示，味千拉麵1996年在香港開設第一家餐廳，1997年在深圳開設內地第一家味千拉麵餐廳，到2011年年初，一共用13年時間完成了500家店面的佈局。目前，味千拉麵在華東以及華南已經有了完善的佈局，下一步戰略重點是，全面開發以北京為代表的北方市場，包括華北和東北等。味千的目標是以更短的時間實現1000家店。