進入7月份以來，隨著氣溫升高，豬肉消費進入淡季，但豬肉價格依然高位運行。為了抑制生活成本提升，哈市市民增加了雞肉的消費，餐飲企業也在尋找解決高成本帶來的壓力……對此，我省商務部門表示，正在加緊城市豬肉市場供應工作，如有必要，將適時動用省級豬肉儲備。

　　據省畜牧業監測預警系統監測數據顯示，6月份生豬價格延續漲勢，全省活豬平均價格19元/公斤，豬價創歷史新高。豬糧比價9.1：1，生豬養殖效益達600元以上。

　　市民用雞肉

　　替代豬肉

　　7日，記者在大潤發超市雞肉櫃臺看到，雞翅根5.9元/斤，雞大腿8.9元/斤，很多市民推著購物車在選購。在旁邊的豬肉櫃臺則略顯冷清，最便宜的五花肉、後鞧14.9元/斤，前槽15.9元/斤，精排則達到22.9元/斤。

　　“我們全家都喜歡吃紅燒肉，以前常做，但現在買2斤肉就要30塊錢，一個月下來就是一筆不小的開銷。”家住香坊區六順街居民劉女士講，現在她開始選購雞肉吃。在採訪中不少市民表示，豬肉現在15-18元/斤，而雞肉每斤基本都在10元以下，因此，他們現在減少了豬肉購買量。

　　飯店肉菜“縮水”

　　豬肉價格上漲，飯店的肉菜也在“縮水”。家住道外區張先生一家三口在樓下飯店就餐，點了一盤孩子最愛吃的魚香肉絲，可菜上來一看明顯比上個月“瘦身”了，肉吃起來口感一般。在張先生的追問下，老闆無奈表示，裏脊肉太貴了，現在做魚香肉絲都換成用前槽肉了。同樣，市民發現，壇肉、扣肉店都提價了，原來5-6元的壇肉，均上漲了2元左右。

　　肉價上漲也讓多數經營餐飲的老闆犯難。既要保持利潤，也要照顧顧客感受。道外十九道街一家大排檔的老闆告訴記者，一盤魚香肉絲定價24元，正常用裏脊肉0.7-0.8斤，按每斤裏脊18元計算，一項主料就要15元錢，利潤太小了。在不提價的前提下，只好調換肉的部位，再多加輔料。對於豬肉價格居高不下，他們現在正考慮減少使用豬肉做菜，比如把魚香肉絲裏脊肉換成前槽肉，增加蔬菜比例。

　　據省畜牧局統計顯示，年初以來，生豬價格保持小幅上漲勢頭，6月份，豬價創歷史新高。6月全省活豬平均價格19元/公斤，比5月末上漲18.12%，比年初上漲52.49%，與去年同期相比上漲92.92%。

　　我省或動用

　　儲備豬肉

　　豬肉價高帶動了養殖戶補欄積極性。香坊區洪專養殖廠的負責人介紹，豬廠內的200多頭能繁母豬，月出欄300頭仔豬，現在仔豬銷量非常好。呼蘭區金山種豬場負責人介紹，仔豬價格約22元/斤，這個價格較去年高出一倍，但養殖戶補欄熱情很高。

　　洪專養殖廠負責人説，當前豬源較少，因為很多前期養殖成本過大的中小養殖場都降低了可繁母豬數量。養殖成本也有較大提升，該負責人介紹，去年人工月均1500元，年後除了基本工資不變外，多一項接生提成，這樣工人工資漲了700-800元。而飼料價格也漲幅較大。據監測，生豬養殖總成本同比去年增長50.47%，其中仔豬、飼料、人工成本同比分別增長209%、11%、111%。

　　據省畜牧獸醫局相關人士介紹，當前生豬養殖效益處於較高水平，我省養殖戶積極補欄，預計下半年供需將趨於平衡，豬價漲勢將減緩，但仍將保持高位運行。

　　當前豬肉價格居高不下，我省商務部門實時監測分析豬肉市場走勢，對全省生豬日屠宰量、生豬價格、豬肉價格全面監測，以便及時掌握省內豬肉市場動態，做好預測預警工作。並採取控制省內生豬外調量。引導企業加大對省內市場的供應量，適當控制生豬的外調量。

　　為確保省內中心城市豬肉市場供應，省商務部門要求哈爾濱市等省內中心城市建立市級豬肉儲備，制定市級豬肉儲備動用預案，如有必要，適時動用省級豬肉儲備，保障省內豬肉市場供應穩定。(記者王東)