廖愛玲 范旭光

　　檢測標準是對照正常食品來制定的，不能區分出“地溝油”；多家民間機構有檢測方法和儀器

　　■ “地溝油變色拉油 流入京津冀超市”追蹤

　　本報訊（記者廖愛玲）針對“地溝油”能通過質檢的現象，昨天，食品安全專家劉清珺表示，目前已有一些研究性方法，國家質檢部門可以形成一個統一的規範性檢測方法，方便鑒別篩查“地溝油”。

　　據新華社報道，京津冀一些煉油廠將泔水煉成地溝油過濾後成為清澈的色拉油，以散油的方式流向食品加工企業、工地、批發市場甚至超市，這樣的地溝油還能通過檢測，其酸價指標符合食用油的一般要求。

　　北京市科學技術研究院副院長、北京理化分析測試中心主任劉清珺同時也是北京市食品安全專家委員會委員，昨天他介紹，“地溝油”經過濾提純後的酸價等有可能通過檢測，就像過去的三聚氰胺一樣，此前國家只檢蛋白質含量，而不檢是否添加有非法物質。所有檢測標準都是對照正常食品制定的，按照標準化的指標去檢測，不能區分出“地溝油”。

　　劉清珺指出，“地溝油”因為使用過，一般裏面都含有食鹽，會産生鈉離子，同時會有鋁、鐵等金屬離子。北京食品安全監控中心目前就研究出檢測“地溝油”的探索方法，武漢工業學院有研究者認為通過檢測樣品的電導率，也可進行地溝油的判斷（多次實驗表明，地溝油電導率是一級食用油的5～7倍），還有的機構有對食用油中“地溝油”比例進行分析的儀器。

　　劉清珺因此呼籲，國家質檢部門應該形成一個對“地溝油”的統一規範性檢測方法，向各個檢測機構推廣，方便鑒別篩查“地溝油”。

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　　“地溝油”可“變廢為寶”

　　本報訊 （記者范旭光）昨日，金龍魚和魯花集團相關負責人表示，他們生産食用油的過程極為嚴格，不太可能被倣冒。

　　金龍魚方面表示，他們正在討論地溝油如何處理，可以變廢為寶，防止流入餐飲市場。“地溝油是非常好的化工原料，我們已經可以用地溝油加工成肥皂、橡膠、洗滌劑等幾十種化工産品，技術很成熟。目前的主要困境是原料收集很難，地溝油流向了餐飲市場，加工長反而沒有原料。”

　　幾家大型正規食用油生産企業表示，普通老百姓通過肉眼判斷或嗅覺，都很難辨別食用油真偽。在技術上，食用油的真假辨別也一直是個難題。

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　　北京餐廚垃圾將資源化處理

　　本報訊 （記者廖愛玲）地溝油一直是北京專項整治的重點。記者昨天查詢北京市食品辦今年年初的工作部署，實施餐廚垃圾排放登記試點被作為控制非法提煉“地溝油”的一種監管方法，並計劃到2012年北京要基本實現餐廚垃圾資源化處理。　

　　市食品辦、市工商局在今年1月份公佈的一組數據顯示，2010年，大米、小麥粉、食用植物油、蔬菜、豬肉、豆製品這6類食品抽檢14687個，合格率為98.22%。

　　記者了解到，對於“地溝油”的治理，目前主要是區、縣長負責制，各區縣都制定了本地區、本部門、本行業地溝油整治和餐廚廢棄物管理的方案。