胡軍華

　　上海浦東新區錦德菜市場，金鑼專賣店的夾心肉售價漲到了每斤18元，與今年5月初的每斤約12元相比，漲了50%，對於價格太高的疑問，店主申辯説：“這個價格是金鑼定下來的，我們沒有加價，按照這個價格賣，我們實際上在虧錢。”

　　歷史的一幕似乎正在重演，2007年，由於供應量大幅減少，生豬價格創下每公斤19元左右的歷史高位，使從事生豬屠宰和豬肉零售的金鑼集團實際控制者大眾食品業績受挫，當年稅前利潤大幅下挫47.6%。

　　中科易恒(北京)現代農牧信息技術研究院首席專家馮永輝判斷，今年與2007年的情況非常相似，國內從事生豬屠宰和豬肉零售的企業將面臨極大壓力。一位業內人士對《第一財經日報》記者表示，某企業去年同期日屠宰量約為4萬頭，現在屠宰量下降至2萬頭左右，屠宰生豬處於微利或者保本的狀態，儘管豬肉價格上漲能使下游企業保持銷售額基本不變，但是利潤明顯減少。

　　馮永輝介紹，正常情況下屠宰一頭生豬的凈利潤在30~50元，如今屠宰企業已經陷入虧損的境地，他説，由於屠宰企業的屠宰能力是固定的，如果屠宰的數量只有設計能力的一半，意味著每頭生豬攤銷的成本增加一倍，因此“多殺少賠，少殺多賠”。

　　也有業內人士指出，生豬價格每公斤已經達到約20元，突破歷史高位，抑制了豬肉的消費，這個時候如果企業屠宰多，因為消費者不接受，豬肉賣不出去，只能轉為凍肉，而凍肉要在零下18攝氏度的環境中保存，成本較高，未來如果豬肉價格出現下跌，現在高價購進的豬肉將來虧損也就越多。

　　生豬價格高漲帶來的消費萎縮已經有所表現，馮永輝介紹，在北京新發地市場，豬肉零售商原來每天可以賣9頭豬，現在只能賣4頭豬。豬肉價格大漲讓門店維持業績的壓力大增，上海一家金鑼門店的店主告訴記者，房租已經從2009年的每月1200元增加到現在的3000元，成本壓力很大，相關人士表示，上海市場金鑼門店銷售的豬肉由於周邊沒有屠宰場，豬肉需要從山東等地運往上海，交通物流成本較高，零售門店和金鑼公司都面臨很大的業績壓力。

　　還有業內人士説，由於豬肉銷量明顯減少，一些小型屠宰場沒有業務，加上緊縮銀根的影響，已經出現破産的情況。

　　上述人士表示，目前整個豬肉産業鏈呈現“冰火兩重天”的狀態，生豬養殖戶和養殖企業盈利處於歷史高點，屠宰和零售環節苦苦支撐。

　　按照目前的行情，養殖戶購買一頭20~25公斤的仔豬需要600元，養大到100公斤的商品豬出欄，耗費的飼料、獸藥、檢驗檢疫費用每頭需要700~750元，加上購買仔豬的費用，每頭出欄生豬的成本約為1350元，由於生豬供應緊張，豬販以及屠宰場開出的每頭收購價格達到2000元，養殖戶每頭可以獲得650元的利潤。

　　廣東生豬養殖戶梁華文介紹，如果生豬是由豬販收購再進入屠宰場，每頭出欄生豬還會加上一部分流通費用，豬販從每頭生豬獲得的利潤大約為70~80元，目前生豬行情較好，豬販從每頭生豬獲得的利潤最多可以達到100元以上，但是行情不好的時候，除去油費、過路費，豬販可能出現虧損，風險較高。

　　生豬屠宰後，每頭大約會加價150元，除去各項費用，屠宰企業每頭可以獲得30~50元的利潤，成本控制較好的每頭可以獲得100元以上的利潤，在目前産能利用不足的狀態下，屠宰企業能保本已經不錯。

　　生豬養殖每頭200元左右的利潤是合理的，現在每頭達到600元左右屬於偏高的情況，豬肉産業鏈上下游的利潤分配處於失衡狀態。