乳業標準全球最低還低得有理？

　　■行業內爆發口水戰：生奶標準該不該降？

　　■消費者無所適從，有人乾脆改喝進口奶

　　■行業內爆發口水戰：生奶標準該不該降？

　　■消費者無所適從，有人乾脆改喝進口奶

　　□本報記者 高麗莎

　　早報訊 “不管它細菌總數是50萬個，還是200萬個，反正國産奶我不喝了。”近日，一則中國乳業標準被指全球最低的消息傳開後，這場關於乳業標準高低的口水戰就沒有停過。不過，杭州的金女士已經對家庭喝奶計劃進行了調整，由國産奶換成了進口奶。

　　乳業標準陷入口水漩渦

　　乳業標準的口水戰最先是從廣州市奶業協會理事長王丁棉開始的。

　　在日前舉辦的牛奶行業內部研討會上，王丁棉炮轟新的乳業標準是“全球最差、最低標準”。

　　2010年新的乳品安全國家標準要求，每百克生乳的蛋白質含量為大於等於2.80克，而在該標準頒布前的要求是不低於2.95克。生鮮乳菌落總數以前允許每毫升50萬個，現在是每毫升200萬個。

　　王丁棉表示，我國現有的奶業標準全球最低，這主要是因為被個別大企業綁架； 2010年調整國家牛奶質量標準時，曾徵求地方奶協和專家的意見，但提出的意見95%都沒有被採納。

　　而內蒙古奶協秘書長那達木德則認為，制定牛奶質量標準要從國情出發。

　　那達木德稱，中國72%的原奶由散戶生産。春夏兩個産奶旺季，北方絕大部分地區生産的原奶，蛋白質含量達不到2.95克每百克。這樣的話，奶農們的牛奶都要倒掉了。農業部做了大量的調研，主要從國情出發，照顧大多數奶農的利益，於是把標準降低了一些。

　　“標準中的細菌總數上調，也是考慮到農民散養奶牛的環境現狀。”那達木德説，“因為養殖環境較差，如果細菌總數標準按50萬個每毫升來規定，絕大多數散戶的原奶達不到標準。在這種情況下，定格200萬個每毫升，就能保證奶農生産出合格的奶。”

　　雙峰認為調標準需考慮國情

　　乳業標準的口水戰在行業內掀起波瀾。杭州本地乳業的掌門人也有話要説。

　　一位不願意露名的杭州乳企高管力挺王丁棉。“一些大企業培養了中國人喝牛奶的習慣，這是功不可沒的，但越是大的企業，越是搶奶源，他們就從奶農散戶手上收奶，這個標準降低後，更方便他們收奶了。”

　　這位人士認為，大企業應該實事求是，引進國外先進的生産經驗，但不能誤導消費者。其實中國乳業有條件可以做得更好。

　　杭州新希望雙峰乳業有限公司的生産總監范榮彬認為，對此次爭論應該“一分為二”看待。“有的個體養殖戶，生産條件差，製冷條件差，擠出來的牛奶不能迅速降冷保存，細菌繁殖速度就很快。一些乳製品企業沒有牧場，需要收購中間商的生奶，這讓散戶生産的原奶游離于控制範圍之外。他們的原料奶(細菌含量)很難達到50萬以下，一般都是200萬左右，所以這還是需要考慮中國國情的。”

　　針對一些專家和企業認為中國乳業標準低得有道理的觀點，很多消費者表示了憤慨。“説標準定高了損害奶農利益，還有什麼‘標準高了，三聚氰胺的事件就容易發生’，這完全是詭辯，是拿老百姓的健康開玩笑。”杭州消費者丁先生表示，如果按照這一邏輯，中國所有的標準都應該定得最低。難道三聚氰胺事件是因為中國乳業的標準太高了而引起的？

　　有消費者開始拋棄國産奶

　　降低牛奶標準會否影響公眾健康？這是消費者最關心的問題。

　　有觀點認為，生奶細菌數越高，安全系數越低。高溫殺菌可以殺死有害菌，但消除不了有害菌代謝産物，所以對人體的安全是有害的。

　　目前，市面上銷售的牛奶主要有兩種，常溫奶和巴氏奶，它們的殺菌程序不同。常溫奶是在牛奶加工過程中以137℃高溫瞬間消毒殺菌製作的牛奶，保存時間比較長，一般半年到一年。由60℃到85℃緩慢加熱殺菌，稱為巴氏奶，保存時間短，一般只有幾天。

　　范榮彬説，在殺菌過程中，常溫奶是做到了商業無菌(殺滅在正常的商品管理條件下的貯運銷售期間有礙人類健康的細菌)，但微量元素損失大，而巴氏奶微量元素營養損失少，經過巴氏殺菌的牛奶細菌總數都在國家合格範圍內，對人體不會有影響，消費者可放心飲用。

　　儘管如此，記者發現，周邊不少朋友已經放棄國産奶改喝進口奶了。萬象城OLE超市店長告訴記者，最近該店的進口牛奶銷量不錯。售價32元的一升裝澳大利亞有機牛奶賣得還很俏。