　　陳耀明

　　在2010年上映的法國電影《芳心終結者》中，凡妮莎帕拉迪絲扮演的朱麗葉是一家拍賣行的葡萄酒鑒定專家，在一場拍賣會上，她這樣介紹第42號拍品：“這是一支帝國瓶（6000毫升裝）1989年份侯伯王（Chateau Haut-Brion），來自佩薩克-雷奧良（1987年從格拉伕産區獨立出來）的一級酒莊，一份無與倫比的拍品，儲存狀態完好。這是一款複雜而有深度的葡萄酒，值得關注的優質資産。”—這瓶侯伯王以8000歐元起價，最終以1萬歐元落槌，買主恰好是朱麗葉的父親，他説要把這瓶酒作為送給女兒的結婚禮物。

　　在被稱為“酒皇”的美國著名酒評家羅伯特帕克截至去年10月復評過的波爾多葡萄酒中，侯伯王酒莊仍然能夠保持滿分的年份有3個，分別是1989年、1961年、1945年。論1945年，侯伯王鬥不過木桐；論1961年，侯伯王鬥不過拉圖。但要論1989年，侯伯王則是當之無愧的波爾多頭牌！在Liv-ex（倫敦國際酒商交易所）今年5月發佈的波爾多最新價格榜上，1989年份波爾多五大一級酒莊一箱葡萄酒（750毫升裝12瓶）的價格分別為：侯伯王12718英鎊、拉菲8404英鎊、拉圖4077英鎊、瑪歌3370英鎊、木桐3087英鎊。1989年份侯伯王的江湖地位，大約相當於1945年的木桐、1961年的拉圖、1982年的拉菲、1990年的瑪歌。

　　1989年的侯伯王究竟有多好？且看羅伯特帕克收錄於《絕世名莊》（2005年第一版）中的品酒筆記：“仍然是流芳百世的葡萄酒之一，也是近半個世紀以來波爾多最好的葡萄酒之一。始終卓爾不群，在這個年份及其他任何年份的盲品會上，幾乎可以打賭肯定會得到最高分數。1989年份侯伯王是完美的經典，是向其卓越而獨特的風土特徵致敬的傑作。這款葡萄酒非常濃厚，粘稠的液體呈寶石紅或紫色，引人入勝而富有青春活力的香氣—從焦土、液態礦物質、石墨、黑莓和黑加侖子果醬的芳香，延伸到烤土司、甘草和香料盒的幽香。融入這種黏性的、醇厚的、低酸度的葡萄酒中的果味、菁華物和甘油令人振奮。這款葡萄酒擁有極好的均衡性，非凡的純度，是現代傳奇中完美的標誌性酒款。仍然處於青春期前的發展階段，我不希望它會在兩三年內就進入完全成熟的高峰，但已然媲美這個葡萄園有史以來最了不起的侯伯王。人生苦短，好酒太少！1959年份的翻版？預計成熟期：從現在起到2030年。”

　　這段品酒筆記基本上反映了標準的帕克口味：深重的顏色、濃重的果醬味、厚重的酒體。記得在紀錄片《葡萄酒世界》中，當帕克開着汽車接受採訪時，恰好路過一家漢堡王（Burger King）連鎖店，導演給了漢堡王廣告牌一個巨大的特寫鏡頭，充滿象徵意味。針對帕克的審美趣味，有人影射他“帶動紅葡萄酒轉向流行‘黑葡萄酒’”，有人諷刺他“不理解果醬與葡萄酒之間的區別”，還有人調侃他“因為體格魁梧，所以喜歡重口味葡萄酒”。

　　這段品酒筆記也反映了炎熱而乾旱年份葡萄酒的典型特徵，這樣的年份産生好酒的幾率往往比較高，比如帕克聯想到的1959年份侯伯王，其氣候條件就是1989年的翻版。1959年份侯伯王曾被英國《潷酒器》雜誌評選為“今生不容錯過的100瓶葡萄酒”之一，而且也是電影明星—在《黑客帝國Ⅱ》中，當尼奧、莫菲斯和崔妮蒂去見梅羅文加時，喜歡高談闊論的梅羅文加從時間概念談到葡萄酒的年份，他聞了聞杯中的葡萄酒，無比陶醉地説：“1959年份侯伯王，宏偉華麗的葡萄酒。我喜歡法國葡萄酒，就像我喜歡法語一樣……”—他在説“1959”時就是法語“mille neuf cent cinquante neuf”表達的，而且接着還用法語説了一句不堪入耳的髒話，但他認為用法語罵人“就像用絲綢擦屁股”。

　　作者係葡萄酒愛好者、專欄作家