作者：劉洪波

　　摘要：三聚氰胺事件以來，中國奶業已經沒有什麼新聞可以令人震驚了。所以，這幾天“中國奶業標準全球最低”的消息(中廣網6月18日)，不過是灰頭土臉的面孔上再擦一把泥而已。

　　■無限雜思之劉洪波專欄

　　三聚氰胺事件以來，中國奶業已經沒有什麼新聞可以令人震驚了。所以，這幾天“中國奶業標準全球最低”的消息(中廣網6月18日)，不過是灰頭土臉的面孔上再擦一把泥而已。

　　“標準全球最低”的證據，是相比2010年前，蛋白質每百克由2.95克降至2.8克，細菌總數由每毫克50萬個增至200萬個。我記起來了，《生乳安全標準》去年有過爭議的，只是“抗議無效”。

　　GDP真不是一切，一包牛奶都可以包含社會的信息。不過，牛奶跟世界差距大，為什麼跟自己的過去比，也要蛋白質越來越少、細菌越來越多呢？據説，這是“國情”，因為中國的奶牛大多是散戶養的。去年國標施行時的理由是這個，現在解釋也是這個。去年以前，中國的奶牛難道就不是散養，標準為何高一點呢？據説，那以前的標準執行並不嚴格。那我們不免要繼續疑問，難道標準降低了，就準備嚴格執行了？

　　還有辯解降低標準不太影響牛奶質量的，説“表面上看低了，實際上是高了”，因為新標準中的2.8克蛋白質只是最基本的，比這高的，再分特級、一級、二級、三級，按質論價。明白了？新標準一施行，原本不合格的，可以合格了；原本合格的，可以“優質優價”。這就是“牛奶質量沒有太大影響”的意思。

　　與一切領域一樣，牛奶這個行業，行當又專業，利益也複雜。我們看到整個奶業在增強蛋白質含量的數據之戰中被三聚氰胺攻陷，看到奶業巨頭之間相互攻訐惡鬥無底線，看到“國際奶業趁亂入華”之類的“盛世危言”，看到從“鮮奶之禁”到“標準之爭”的大戲。大戲中，既有行業整體性的淪陷，也有市場寡頭的戰爭；既有“民族品牌”直擊消費愛國主義軟肋，也有照顧奶農利益口號訴諸底層關懷；既有“國情”幌子下的標準改定，也有標準實被大企業綁架的傳聞。

　　巨頭相互攻訐時奶業同行恐怕會有越來越多不為人知的情況被曝出來，並且會涉及到更多的企業，顯示這個行業其實有著許多消費者無法了解的內情。這些內情、行規或者潛規則，消費者或許永不知悉，甚至，消費者也未必一定要知道，然而，消費者需要的只是一點，得到合格的、與其支出相稱的商品。

　　這是《生命時報》去年7月的報道：在新西蘭，超市中隨便一瓶全脂普通牛奶蛋白質含量每毫升3.2克，加鈣牛奶的蛋白質含量5.8克，低脂牛奶的蛋白質含量3.7克。美國和歐盟的牛奶菌落標準都是每毫升10萬。國外有些奶牛專家甚至主張，牛奶菌落數超過每毫升1萬，就應追查原因。

　　牛奶裏面蛋白質會有多少，細菌只能有多少，國外的情況如上。我們並非不知道蛋白質的好處，否則添加三聚氰胺做什麼呢？不許添加三聚氰胺了，蛋白質含量就要“合格”地下降，而且表示營養仍然足夠。細菌，我們當然也知道細菌含量高了，“即使高溫殺菌也不能將其完全殺死”，但畢竟也死不了人，所以細菌“合格”地上升到了過去的4倍、國際水平的20倍。

　　我們津津有味地消費著全球標準最低的合格牛奶，就是説這些奶在全世界都不合格，而只有在中國它是合格的。2006年，商務部巧克力行業實現國際認可的標準，全國80%的巧克力一夜之間不得不改名。如果奶業也用國際認可的標準，又會怎樣？

　　今年5月，衛生部表示“中國食品安全標準不存在比國外松的問題”。驗之以牛奶，這是説牛奶不算食品，還是説細菌數不屬於安全指標呢？當然，衛生部是有才的，2200多種食品添加劑，六成因技術原因無法檢測殘留，卻能宣佈正規食品添加劑無害，宣佈食品安全上“我國標準與國際標準基本一致”又有何難？至於存在的差異，衛生部也説了：“都是客觀情況，並將長期存在。”我理解，這是一個解釋，但如果它是一個預告，或者決心呢？有多少東西像牛奶這樣，貼著“合格”標簽為我獨享？

　　(作者係長江日報評論員)