專家陳君石稱，公眾不必對食品添加劑“聞之色變”

　　南方日報訊 (記者/陳楓 通訊員/粵食安)昨日，廣東“食品安全宣傳周”的重磅學術活動——— 中澳食品安全風險評估和食品安全標準研討交流會在廣州舉行，來自澳大利亞、新西蘭的專家與中國學者展開交流。著名食品安全專家、中國工程院院士陳君石表示，我國目前還沒有一件食品安全事件是真正由食品添加劑造成的，公眾不必對食品添加劑“聞之色變”，不能把假冒偽劣都歸為食品安全問題。

　　染色饅頭、墨汁粉條、塑化劑……今年以來食品安全問題層出不窮，百姓紛紛感嘆“現在不知道能吃啥”。但陳君石認為，沒必要如此悲觀。他説，一些市民沒有把假冒偽劣和不安全食品概念區分開來，而很多假冒偽劣食品實際上不會對消費者的健康構成危害。比如上海“染色饅頭”事件，生産者使用“檸檬黃”把普通饅頭染色後假冒成“玉米饅頭”，違反了食品安全法的有關規定，但是從健康角度來説，“檸檬黃”是經過國家批准的食品色素，對人體無害。

　　現在很多人聞“食品添加劑”而色變，陳君石表示，很多人以為加入了食品添加劑，食品就不安全了，這是誤解。其實，按照我國《食品添加劑使用衛生標準》，允許使用的食品添加劑有334種。如果沒有食品添加劑，就沒有現代化的食品加工企業。“我國至今真正的食品安全事件，沒有一個是由食品添加劑引起的。現在的問題是，食品里加入了不是食品添加劑的其他工業原料，比如三聚氰胺、塑化劑、蘇丹紅。卻讓食品添加劑受了惡名。” 他認為，現在的問題不是沒有標準，而是生産者不聽話的問題。政府應抓好食品生産源頭，運用發達國家普遍使用的“過程管理”模式，即到生産地點檢查原料來源、生産過程、産品出廠檢測結果等，而不是靠終端産品的抽樣檢測，因為這樣最後查到有問題已經晚了。“安全的食品是生産出來的，不是靠監管出來的，也不是檢測出來的，食品生産經營者是第一責任人。”