據新華社電 德國疾病控制機構10日把近期出現腸出血性大腸桿菌疫情的源頭精確至芽苗類蔬菜中的豆芽。由於發豆芽作坊衛生條件不佳，豆芽受污染，加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽，致使病菌直接進入人體消化道。

　　食品安全和微生物專家同一天説，其實，錯不在豆芽，而在人們不健康的飲食習慣。儘管一些蔬菜外表光鮮，實際卻暗藏殺機。對多數蔬菜而言，煮食才健康。

　　喜生食豆芽 德國人中招

　　德國羅伯特科赫研究所所長賴因哈德布格爾當地時間10日上午在一場新聞發佈會上宣佈鎖定疫情“元兇”為芽苗菜。布格爾10日晚間再次確認，排除黃瓜、西紅柿、生菜等其他先前“涉案”蔬菜的干系。

　　布格爾同時判定，幾乎所有患者都因食用有豆芽的生拌蔬菜沙拉而致病。德國人喜好生食蔬菜沙拉，豆芽通常為沙拉中的必要配菜。部分地區喜歡將生豆芽夾入三明治。最終確認“兇手”，距發現這次疫情的最初三例確認死亡病例半月有餘。

　　光洗洗不夠健康　

　　美國聯邦政府疾控機構官員10日説，儘管豆芽口感鮮脆，富含維生素和蛋白質，卻“暗藏殺機”，建議老年人、兒童、孕婦和免疫力有缺陷者完全避免生食豆芽類蔬菜，主張家庭煮熟食用，呼籲餐館停止在生食沙拉中添加芽苗類蔬菜。

　　愛爾蘭都柏林三一學院微生物學家史蒂芬史密斯10日介紹豆芽類蔬菜易引發腸道細菌感染的原因。“發豆芽需要水，一旦水受污染，病菌不僅附著豆芽表面，而且進入豆芽內部，”史密斯説，“洗豆芽完全無法清除豆芽內部病菌。”

　　微生物學家史密斯建議公眾不必對富含營養的芽苗菜敬而遠之，“想吃就吃，但可以嘗試著先爆炒一番”。聯合會把6月確定為“芽苗菜健康月”。

　　最新疫情

　　截至北京時間11日上午，歐洲確認31人死亡，近3100人患病。美國疾病控制和預防中心10日晚宣佈，美國新增5例確診病例。與先前4例不同，這5人沒有去過德國，只接觸過一名剛從德國返回的旅行者。