[消費主張]南京檢查鹽水鴨

在南京説起鹽水鴨，最著名的就是“桂花鴨”，由南京桂花鴨（集團）有限公司生産，註冊商標是“桂花”。這個牌子的鹽水鴨，曾經獲得過許多獎項，是南京鹽水鴨中的優秀代表。外地遊客來南京，少不了要帶些鹽水鴨回去。可是，如果遊客不仔細觀察，有可能事與願違，買到的並不是自己希望的鹽水鴨。因為在南京一些超市，特別是在火車站和汽車站，包裝相似、名字相近的鹽水鴨太多了。

 

這是鴨都牌鹽水鴨，這是宮宴香牌鹽水鴨，這是口留香牌，這是龍福興、松富等等，記者在南京火車站和南京長途汽車總站轉了一圈就發現了十幾個品牌，它們的共同特點是，包裝與“桂花牌”鹽水鴨非常相似，顏色相近，甚至圖案也十分相似，外包裝上都印著“桂花風味”的字樣。

 

銷售人員：（不説是南京的鴨子要吃什麼桂花鴨嗎？）桂花鴨啊，它都有桂花在裏面的，就説是桂花香。

 

銷售人員一開始給記者推薦的就是這種標有桂花風味的鹽水鴨，看到記者執意要買桂花牌的鹽水鴨，銷售人員只好把記者帶到了後面的貨架前。

 

銷售人員：桂花鴨，這家是正宗的，（其他那個不正宗啊？）這是桂花鴨集團的，其他那些是雜牌的。

 

跟桂花鴨緊挨著擺放在一起的是宮宴香牌鹽水鴨，兩種産品的外包裝非常接近，這不，這位消費者一開始就沒看出來。

 

記者：你看這個桂花鴨還很好吧。

 

消費者：很好啊。

 

記者：但是你再仔細一看，它不是桂花鴨，這個才是桂花鴨。

消費者：這個才是桂花鴨啊……

 

記者走訪了南京市的火車站、汽車站和一些旅遊景點，發現鹽水鴨的價格相差不小。南京桂花牌鹽水鴨的價格大都在五六十元一隻，而其他一些標著桂花風味的鹽水鴨價格相對便宜，最低的只有三十多元。

 

這些包裝相似的鹽水鴨，裏面的鴨子究竟有什麼不同呢？記者決定一探真相。

 

這個鴨都牌鹽水鴨，包裝上標注的生産廠家是南京鴨都食品廠，地址位於南京市燕子磯上訪村，記者找到了這裡。在這家食品廠，記者見到了幾十個不同的鹽水鴨包裝袋。

 

負責人：（這個包裝袋是好還是不好呢？）這個好，這兩個都是桂花鴨才出來的，這是桂花鴨使的包裝袋子，（桂花鴨新出來的這種包裝，你是倣人家的？）不存在倣，都這樣嘛，包裝袋不都這樣變動的嘛。

 

負責人告訴記者，因為農忙工人們都放假了，現在廠裏已經不生産了。不方便讓我們參觀生産車間。

 

隨後記者又在棲霞區寅春路找到了“松富”牌鹽水鴨的生産廠家，這是一個獨立的小院。

 

這家廠子規模不大，目前也處於暫時的停工狀態。生産車間裏各個操作間分工明確，整體看起來乾淨整潔。松富牌鹽水鴨的普通包裝就這一種。

 

工作人員：（都打這個桂花風味，那就是想迷惑大家），就是想沾一點財氣嘛，它（桂花鴨）的名氣響，是吧。

 

這些在包裝上與桂花牌鹽水鴨相倣的鴨子，究竟是怎麼生産出來的？它們的品質如何呢？在江蘇省南京市質量技術監督局，食品處的吳娟副處長告訴記者，目前南京市生産鹽水鴨的企業有95家，産品質量有好有差，其中一些廠家為了銷售鹽水鴨，故意讓産品看起來像是著名的桂花鴨，讓外地遊客分不清李逵還是李鬼，從而花冤枉錢。為了規範市場，質監局除了每月直接進入一些鹽水鴨生産企業進行檢查外，還會從銷售點順藤摸瓜，到企業檢查鹽水鴨的質量。

 

南京市質量技術監督局食品處副處長吳娟：那麼我們也不排除有一些企業，會做出一些小樣應付你的檢查，針對這塊兒我們兩方面同時做，一部分我們按照日常的常規，按照法律規定在廠裏面我們直接抽取它的樣，也是買樣，第二個呢，我們實際上還在市場上去買樣，這樣呢，雙方面比對，看看究竟他的産品能不能保持正規生産，能不能持續保證。

 

吳處長給記者提供了一份剛剛由南京鴨業協會完成的鹽水鴨感官檢測信息表。南京鴨業協會的工作人員直接從市場上購買回來17個品牌的鹽水鴨，結果發現兩個品牌的鴨子問題比較嚴重——南京龍潤食品有限公司生産的鹽水鴨“已變質、腐爛;有異味。不能食用”。南京宮宴食品中心生産的鹽水鴨“有異味，變質；加工過程中沒有煮熟，高溫殺菌壓熟”。

 

這兩家問題鹽水鴨的廠家，生産狀況是什麼樣的呢？記者跟隨南京市質量技術監督局對這兩個生産廠家進行了突擊檢查。

 

這幾間臨街的房子就是南京宮宴食品中心，生産車間裏隨意擱置著一些雜物，地板上還有積水，執法人員首先在幾筐已經密封好的鴨子內包裝上發現了問題。

 

執法人員：有沒有在內袋上打日期啊？

 

廠家負責人：內袋上有些打，有些忙的時候就不打。

 

質量監督人員曾經發現，有些廠家把過了期沒有銷售出去的鴨子回收後，把外包裝袋一換，重新噴上生産日期再銷售。於是，南京市質量技術監督局要求所有的鹽水鴨生産廠家都必須在鴨子的內外包裝袋上都要標注統一的生産日期。

 

然而，執法人員在南京宮宴食品中心倉庫看到，已經完全包裝好的幾百袋鹽水鴨産品上，內包裝袋上也沒有標注生産日期。

 

在包裝車間裏，地面上污漬橫流，數十個塑料筐橫七豎八地堆放在墻角，一旁的架子上擱著幾筐加工好的熟鴨子，一名工人正在用菜刀剁著幾塊鴨子肉。

 

執法人員：你看你口罩不戴，什麼都不弄，你這樣還在做啊，這裡所有的産品都不能出去。

 

經過這位工人加工過的鴨子在隔壁的小屋裏就被裝進了密封的錫紙袋。

 

執法人員現場抽檢了已經包裝好的鹽水鴨，做了一個關於細菌的快速檢測。

 

南京市質量技術監督局食品處副處長吳娟：細菌總數我們做下來，這個做下來以後已經10萬多了，那麼標準要求是小8萬，根據這個情況，我們下面採取的措施，一所有的立即停産，就是從今天開始立即停産，第二所有現場這個産品 不管是庫房裏的成品還是現場正在做的半成品，全部查封，同時我們還對這個已經銷售出去的産品，我們再做進一步的跟蹤處理。

 

在檢查中執法人員還發現，南京宮宴食品中心生産的宮宴香牌鹽水鴨的外包裝與南京桂花鴨集團的桂花鹽水鴨的外包裝非常相似。説起外包裝，南京宮宴食品中心這位負責人並不避諱模倣桂花鴨的嫌疑。

 

廠家負責人：就是倣一點，你打擦邊球，這個搞鹽水鴨的家數多了，不是我一家， 家家都是這樣。

 

這家工廠的負責人告訴執法人員，他們每天生産2-300只鹽水鴨，大都銷往火車站和汽車站。

 

記者在南京長途汽車總站候車大廳的這家商鋪裏就曾見到過南京宮宴食品中心生産的鹽水鴨，而且是和南京桂花鴨緊挨著擺放在貨架上。

 

隨後記者又跟隨南京質量技術監督局的執法人員來到了南京龍潤食品有限公司。他們生産的是龍福興牌鹽水鴨。執法人員進入廠區後發現，廠房裏空空蕩蕩，看樣子是處於停産狀態。工人告訴執法人員，工人們都已經放假了。然而在旁邊的成品庫裏，卻堆放著大量已經用錫紙包裝好的鹽水鴨。執法人員在這些包裝上都沒有看到生産日期。

 

南京市質量技術監督局食品處副處長吳娟：那麼現在針對這一部分的産品，我們現在已經全部把它暫時登記保存，全部先封起來登記保存，第二個把他的産品進行抽樣，抽樣以後送檢，看檢測結果。

 

在生産車間，腌制鴨子的液體容器都敞開著，四週有許多蒼蠅在飛舞。在機器或工作臺上能看到幾塊用來粘蒼蠅的紙板，每塊板子上都沾著許多蒼蠅。

 

南京市質量技術監督局食品處副處長吳娟：環境衛生很差，紗門紗窗有很多破損了， 沒有進行及時修理和更換，第二個他的軟簾門啊，滅蠅燈啊，都沒有按照正常開啟啊，你比如像下班以後要及時地開啟，所以説出現的問題，最多的就是蒼蠅特別多，在我們食品廠裏面，蒼蠅多的話，是非常忌諱的。

 

同樣，這家企業也被勒令停業整頓，等産品抽檢的結果出來之後再對産品進行處理。

 

記者了解到，南京市生産鹽水鴨的工廠和作坊曾經有過幾百家，通過質量監督檢部門的多次整頓和篩選，目前還存有95家生産企業，這95家企業全部都取得了生産許可證。然而，在生産經營過程中，還是有一些企業因為經常違規操作，多次被質監部門責令整改，對於這樣的生産企業，質監部門表示將加大處罰力度。

 

南京市質量技術監督局食品處副處長吳娟：從重從嚴處罰，這是一個，第二個呢，再多次不改的情節嚴重的我們堅決吊銷生産許可證。

 

鹽水鴨是南京市的傳統食品，如果消費者慕名買回去的是名不副實的假冒桂花鹽水鴨，不僅多花冤枉錢，還會面臨健康風險；所以，無論是對消費者而言，還是對於南京市的形象來説，監管部門都是職責重大，一刻不能鬆懈。