廣州僅部分高檔火鍋店公示添加劑

　　信息時報訊 （記者 袁建彰） 本月起，根據國家食品藥品監督管理局發的通知，餐飲企業要把在自製火鍋底料、自製飲料、自製調味料之中使用的食品添加劑向監管部門備案，並且在店內醒目位置或菜牌上公示。昨日，記者走訪發現，不少高檔火鍋店已對添加劑的使用情況進行公示，而絕大部分的中低檔火鍋店暫未公示。

　　高檔火鍋店多已公示

　　位於正佳廣場的一家台灣涮涮鍋店門入口貼著一張紅色的《餐飲服務企業食品安全承諾書》，上面列出了在點心、醬料和鍋底之中使用的添加劑名稱。據該店的陳經理介紹，根據上級管理部門的通知，他們店在6月前已經開始對食品添加劑進行公示，如果客人要求查看添加劑的情況，也會向客人展示這份承諾書。

　　北京南路一家高檔火鍋店裏，也貼了類似的公示，老闆表示自己的鍋底等都是用天然食材熬製而成。隨後記者走訪了一些高檔火鍋店，發現基本上都已經公示了添加劑使用情況，“都是用真材實料做的，沒有什麼添加劑，也不怕公示”，一位火鍋店負責人説。

　　但不少中低檔火鍋店裏，添加劑公示依然是“浮雲”，店內未見有張貼公示，而店員也無法向顧客出示相關的資料。不少店員面對顧客的查詢，多以一句“我們的鍋底都是用足料熬製的”搪塞過去。

　　餐館用添加劑要備案

　　記者了解到，除了要公示外，企業還被要求向監管部門備案使用添加劑的情況。“我們使用了哪些添加劑，都要在臺賬裏面登記，檢驗部門會定期來店裏抽查，除了抽查臺賬和食物外，還會追查進貨的貨源是否具備合法的資質，一旦違反了就會招致處罰”,一位餐飲企業負責人表示，目前的檢查制度可以在一定程度上保證了餐廳公示的都是真實的情況，很難瞞報或者不報。