回鍋油安全使用將制定標準

　　市食藥監局表態：今後“三不管”和監管盲區我們來管！

　　皇甫萍

　　本報訊 (記者 皇甫萍)“與相關部門職責交叉或界面不清的，主動跨前半步，我們來管！”上海市食藥監管局負責人如是表示。昨天，市食藥監管局召開專題會議，要求全系統全力做好餐飲服務環節等食品安全監管工作，主動“跨前”與相關部門無縫銜接。

　　“跨前半步”管好“分外事”

　　麵包店、甜品店一般以出售麵包、甜品為主，屬於流通領域，其監管本原先不算食藥監部門的“份內事”。但很多麵包店、甜品店會在店堂內放上幾張桌凳，劃出一個小區域，給客人歇歇腳、喝喝飲料吃吃麵包，這就使得流通和餐飲的監管界面形成交叉。麵包店的“堂吃”究竟誰管？昨天，市食藥監管局負責人表態：“所有的‘堂吃’我們來管！”

　　監管交叉地帶容易形成“三不管”和縫隙。市食藥監管局昨天要求全系統監管人員認真履行監管職責，對與相關部門職責交叉或界面不清的，主動跨前半步，不相互推諉扯皮，防止出現監管盲區和真空地帶，努力實現無縫銜接。同時，加強與相關部門協同配合和監管信息共享，增強監管合力。

　　管住“回鍋菜”“回鍋油”

　　烹飪水煮魚的紅辣椒和食用油，店家回收後再次上桌；自助日本料理店裏客人沒吃完的海鮮刺身，回收回來第2天再做鐵板燒的原料……類似“回鍋菜”這種“潛規則”在餐飲行業並不鮮見。市食藥監管局負責人昨天表示，將杜絕滬上餐飲單位回收使用已供應上桌的菜肴，嚴厲打擊使用過期食品和回收食品以及供應有毒有害食品的不法行為。

　　市食藥監管局黨委書記王龍興透露，食藥監部門將加強“回鍋油”的規範管理。馬上組織專題調研，儘快制定餐飲單位“回鍋油”安全使用標準和管理制度，加強日常監督檢查，防止其過度使用危害消費者健康。

　　配保健品快速檢測設備

　　保健食品中“非法添加”問題如今也很突出，但對保健食品的檢測通常只能在實驗室進行，耗時幾天或一週是常事。記者昨天從市食藥監管局獲悉，今後，保健食品抽驗監督人員也將配備便攜式快速檢測等設備，基層執法單位還將裝備實時監控等設施，構建信息化管理平臺，提高監管科技含量，以促進監管工作由傳統型向科學化和信息化轉變。

　　此外，本市食藥監部門將配合公安部門，建立長效聯動機制，對當前食品安全領域中若干對公眾安全危害的産品和違法行為展開專項打擊行動。

　　食藥監部門鼓勵市民對餐飲環節的各種食品安全隱患進行舉報投訴，目前已加強完善有獎舉報制度，最高可獎勵5萬元，今後還將提高獎勵額度。